70 - 80% der Gastronomiebetriebe verlieren Geld, weil Sie die Kalkulationsmethode Wareneinsatz x 4 anwenden. Sie auch?

Durch den Wechsel von Wareneinsatz x4 auf die Deckungsbeitragskalkulation, werden Sie bis zu 25% GEWINNVERBESSERUNG in Ihrem Betrieb erreichen. Stellen Sie SOFORT um auf die gewinnbringendere Preisgestaltung, bevor Sie Geld wegen Pi x Daumen oder Wareneinsatz x4 Rechnen verlieren.

Arbeitsbuch "Der Weg zur einzig profitablen Preispolitik für die Gastronomie!"

Analyse und BWL Wissen öffnet die Augen. Wofür? Mehr Deckungsbeitrag => mehr Gewinn.

F-BSupport - betriebswirtschaftliche Beratung, Coaching, WebSeminare, Kalkulationspakete, Onlinekurse, Inhouse-Training und Seminare für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsgastronomie

Der F-BSupport installiert in Ihrem gastronomischen Betrieb zeitgemäße, betriebswirtschaftliche Methoden und Systeme. Wir coachen und trainieren Sie und Ihr Team in der Anwendung dieser Systeme. Sie führen diese Programme selbstständig in Ihrem Betrieb durch und sorgen damit für eine Verbesserung Ihres wirtschaftlichen Ergebnisses.

Rufen Sie uns jetzt unter 02154-9535245 an, und wir sprechen über Ihren Weg zu mehr Gewinn für Ihren gastronomischen Betrieb.

Feedback von erfolgreicher Umsetzung der Methoden für mehr Deckungsbeitrag.

Kalkulationspakete

Die Kalkulationspakete beinhalten das Kalkulationsprogramm, Onlinekurse, Anleitung als Video & PDF sowie ein ausführliches Konzept. NEU! Inklusive Zugang zum F&B Mitgliederbereich mit weiteren betriebswirtschaftlichen Onlinekursen.

Kalkulationsprogramme für die Gastronomie

Beratung

Individuelle Beratung für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsgastronomie aus einer Hand. So profitieren Sie von unserer Erfahrung und Expertise.

Beratung für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

Training

Offene Trainings für die Bereiche Küche, Gastronomie, F&B, Gemeinschaftsgastronomie: Betriebswirtschaft, Controlling, Kalkulation, wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung, Preispolitik, Excel, Organisation und wirtschaftliche Unternehmensführung für die Gastronomie.

Offene Trainings für Küche sowie F&B

WebSeminare

Praxisorientierte WebSeminare (kurze Online-Seminare in einem virtuellen Seminarraum) für den F&B-Bereich zu den Themen Kalkulation, Preispolitik, Speisenkartendiagnose, Renner-Gewinn-Verlierer-Schläfer, Wareneinsatzverbebesserung, Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen, Budgetierung, tägliches Controllingsystem in der Gastronomie einführen u.v.w.

Webinare für den F&B Bereich

Küchenbetriebswirt

Für Küchenmeister, Küchen- und Souchefs sowie qualifizierte Köche. Moderne und zeitgemäße Küchenbetriebswirtschaft mit 7 Seminaren zum Küchenbetriebswirt (F&BS) mit Zertifikat.

 

Küchenbetriebswirt für Köche

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Live Online und Präsenz - Seminar Termine

SeminarTerminAnmeldung
Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit ALLEN Kalkulationsmethoden"Montag, 06.12.2021 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Online-Seminar "Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büfetts, Menüs in Excel"Montag, 24.01.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit ALLEN Kalkulationsmethoden"Montag, 21.02.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Online - Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie"Dienstag, 15.03.2022 von 10:00 Uhr - 17:00 UhrSeminarbuchung
Online-Seminar "Gewinnbringende Speisekartengestaltung"Montag, 28.03.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Online-Seminar "Getränkekalkulation" Nachkalkulation und Deckungsbeitrag NEU! Getränkepauschalen für VeranstaltungenMontag, 25.04.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Online-Seminar "Verbesserung des Wareneinsatzes im F&B"Montag, 16.05.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Online-Seminar "Mitarbeitereinsatzplanung in Excel" mit Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++Montag, 13.06.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Präsenz-Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie" in WolfsburgDienstag, 14.06.2022 von 10:00 Uhr - 17:00 UhrSeminarbuchung
Online-Seminar "Kalkulation von Veranstaltungen und All-Inklusiv-Feiern"Montag, 25.07.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Online-Seminar "Strategien zur Gewinnsteigerung in der Gastronomie"Dienstag, 09.08.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Online-Seminar "Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büffets und Menüs "Montag, 05.09.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Präsenz-Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie" in DüsseldorfDienstag, 27.09.2022 von 10:00 Uhr - 17:00 UhrSeminarbuchung
Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit ALLEN Kalkulationsmethoden"Montag, 10.10.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Online-Seminar "Budgetierung in der Gastronomie"Dienstag, 31.10.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Online-Seminar "Die Speisekartendiagnose"Montag, 07.11.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Online - Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie"Dienstag, 29.11.2022 von 10:00 Uhr - 17:00 UhrSeminarbuchung
Online-Seminar "Operatives Controlling in der Gastronomie einführen"Montag, 05.12.2022 von 14:15 Uhr - 15:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Online-Seminar "Mitarbeitereinsatzplanung in Excel" mit Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++Montag, 05.12.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
OnlinekurseDauerAnmeldung
Onlinekurs Komplett Spurwechsel Kalkulationspaket All-in-oneDauer 400 Minuten F&B Online AkademieZur Anmeldung
Onlinekurs BWL Wissen für die GastronomieDauer 1.200 Minuten F&B Online AkademieZur Anmeldung
20 - 25 Onlineseminare ca. 1.200 - 1.500 Minuten überlebenswichtiges BWL Wissen für die GastronomieDauer 1.200 - 1.500 Minuten F&B Online Akademie - Monats-AboZur Anmeldung
Onlinekurs überlebenswichtiges BWL Wissen für die Gastronomie in 10 SchrittenDauer ca. 1.200 - 1.500 Minuten F&B Online AkademieZum Kurs

Onlinekurse in der F&B Online Akademie

Sie haben die Möglichkeit Onlinekurse zeitunabhängig und 24 Stunden rund um die Uhr zu nutzen!

Die Onlinekurse beinhalten keine Unterlagen und Kalkulationspakete! Sofort nach der Buchung
erhalten Sie den Link um sich den Onlinekurs anzuschauen.

 

Wenn Sie auch die Kalkulationstools nutzen wollen, buchen Sie bitte die Komplettpakete!

 

Onlinekurse sind Videos von Live Online SeminarenDauerOnlinekursKomplettpaket
Onlinekurs "Preispolitik für Gastronomie, GV und F&B"ca. 60 - 70 MinutenBuchenKalkulationspaket All-in-one
Onlinekurs "Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büfetts, Menüs in Excel" ca. 70 - 80 MinutenBuchenKalkulationspaket Speisen
Onlinekurs "Kalkulation Speisen mit allen Kalkulationsmethoden"ca. 60 - 70 MinutenBuchenKalkulationspaket Speisen
Onlinekurs "Der Weg zur gewinnbringenden Speisenkarte"ca. 60 - 70 MinutenBuchenKomplettpaket Speisekartendiagnose
Onlinekurs "Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen in Excel"ca. 80 - 90 MinutenBuchenKomplettpaket Dienstplanung
Onlinekurs "Budgetierung in der Gastronomie"ca. 70 - 80 MinutenBuchenKomplettpaket Controlling
Onlinekurs "Controlling im F&B und Gastronomie"ca. 70 - 80 MinutenBuchenKomplettpaket Controlling

Unsere Lösungen, Leistungen und Kalkulationspakete für mehr Gewinn in der Gastronomie!

Buch "Der Weg zur einzig profitablen Preispolitik für die Gastronomie"

In diesem Arbeitsbuch wird der Weg von der negativen Aufschlagskalkulation über die Speisekartendiagnose hin zur gewinnbringenderen Deckungsbeitragskalkulation für die Gastronomie beschrieben!

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F&B Support Kompendium 350 Seiten Gastro-BWL-Wissen

Das F&B Support Kompendium ist erstellt worden mit dem Ziel, ein Handbuch für alle zu sein, die Geld mit Ihrem gastronomischen Betrieb verdienen wollen - oder müssen ?

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Gastro-BWL-Wissen

Inhalte der Gastro-BWL-Box Basic:

  • Buch "F&B Kompendium" 350 Seiten Gastro-BWL-Wissen Hardcover
  • Arbeitsbuch "Der Weg zur einzig profitablen Preispoltitik für die Gastronomie" 90 Seiten Softcover
  • Megaposter DIN A1 Masterplan "Der Weg zur einzig profitablen Preispoltitik für die Gastronomie"
    und als PDF Downlaod
  • Buch "Denken hilft zwar, nützt aber nichts" von Dan Ariel Sofcover
  • 20 Geheim Checklisten im Briefumschlag
  • 50 Dinge die Sie als Gastronom ab morgen nicht mehr tun sollten!
  • Buch "Der clevere Gastronom" von Franziska Schumacher
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Kalkulationsprogramme für die Gastronomie

Hier finden Sie zahlreiche Komplettpakete für Kalkulationen in der Gastronomie

Mit diesen Komplettpaketen werden Sie mit geringer Investition den Deckungsbeitrag in Ihrem gastronomischen Betrieb erhöhen und somit Gewinn und Liquidität verbessern.

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360° Beratung

Beratung für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung

  • Betriebswirtschaftliche Grundkenntnisse
  • USALI, BWA, SKR 03 / 070
  • Kennzahlen aus der BWA
  • Kalkulation und Preisgestaltung Speisen / Getränke / Zimmer
  • Rezepturen / Kalkulationen und Speisendiagnose in Excelvorlagen
  • Speisekartengestaltung
  • Aufbau einer wirtschaftlichenKüchenorganisation
  • Kalkulation von Veranstaltung inkl. All-Inklusiv-Feiern
  • Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen
  • Budgets erstellen
  • Controlling einführen
  • Kundenbindungsprogramme
  • Servicegrundlagen, Verkaufsschulung, VK-Kontakte Schulung
  • Reklamations- und Beschwerdemanagement
  • Aufbau von Provisionssystemen zur Mitarbeiter-Motivation
Beratungspakete

WebSeminare

Praxisorientierte Online-Seminare plus Excelprogramme

Die Schwerpunkte der WebSeminare sind z.B. Kalkulation von Speisen mit Deckungsbeitrag, Dienstplanung, Controlling im F&B, Speisendiagnose oder Kalkulation von Veranstaltungen und Banketten. Die Webinare werden einmal pro Monat über eine internetbasierte Plattform an Ihrem Arbeitsplatz oder zu Hause vermittelt. Alle Themen werden um entsprechende Excelvorlagen ergänzt, die Sie anschliessend direkt im Betrieb einsetzen können. Sie erhalten zusätzlich eine Aufzeichnung des Webinars nach der Durchführung.

Unsere WebSeminare

Offene Seminare

"Es gibt nur Eines was auf Dauer teurer ist als Bildung: KEINE Bildung." John F. Kennedy

Mit diesem Weiterbildungsangebot haben Sie die Möglichkeit, sich in den Bereichen Küche und F&B mit den Schwerpunkten Betriebswirtschaft, Kalkulation, Controlling, Kennzahlen, Organisation und Administration zu qualifizieren.

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Inhouse Seminare

Es ist Ihr Ziel, dass nicht nur 1-2 Mitarbeiter, sondern das ganze TEAM qualifiziert werden. Sie erreichen dadurch eine schnellere Umsetzung in Ihrem Betrieb und alle sprechen die gleiche Sprache. Sie wählen Ihr Seminarthema aus und wir sprechen gemeinsam über die Ziele, die Sie mit diesem Training erreichen wollen. Zusätzlich bauen wir Ihre internen Abläufe ein und gestalten so das Training auf Ihr Unternehmen spezifisch.

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Beratung

Beratung und Coaching für Hotellerie und Gastronomie

Der F&B Support unterstützt und berät Sie in allen Fragen rund um die Bereiche Betriebswirtschaft, Controlling, Verkauf, Marketing, EDV, Warenwirtschaft, Kassensysteme, Organisation und Administration in Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.

Wir führen in Ihrem Unternehmen Beratungen, Coaching, Schulungen, Trainings und Workshops durch, die das Ziel haben, mit Ihren Mitarbeitern im Betrieb Wachstum zu erreichen. Wir betreuen Sie über einen feststehenden Projektzeitraum oder während eines Zeitraumes von 12, 24 oder 36 Monaten. Durch die kontinuierliche Unterstützung können wir nachweislich auf die besten und höchsten Erfolge zurückgreifen.

Wir erstellen gemeinsam mit Ihnen die Themen, in denen Sie sich verbessern wollen. Alternativ suchen Sie sich diese aus dem umfangreichen Themenkatalog aus. Sie erhalten alle zum Thema passenden Excelvorlagen für den sofortigen Einsatz im Betrieb. Wir sind Ihr Partner für mehr Umsatz, Kosten sichern und höherer Gewinn. Unsere Erfolgsformel lautet:
"kontinuierlich, ausdauernd, ständig, permanent".

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Online - Kurs Spurwechsel Kalkulationspaket All-in-one

Der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur gewinnbringenderen Deckungsbeitragskalkulation!

Inhalte Onlinekurs der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulationca. 400 Min ≙ ca. 6 StundenVideo
Start - Login - Logout Onlinekurs der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulation!Video
Grundlagen der Kalkulation von Speisen und Getränkenca. 36 MinutenVideo
Erstellung von Rezepturen für Speisen, Bufetts und Menüs in Excelca. 90 MinutenVideo
Der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulationca. 90 MinutenVideo
Niemals eine Speisenkarte ohne Speisendiagnose ändernca. 17 MinutenVideo
Die Speisenkartendiagnose anwenden - die Gelddruckmaschine für Hauptgerichteca. 23 MinutenVideo
Gewinnbringende Speisenkartengstaltung unter Anwendung der Portfolioanalyse mit Renner, Gewinner, Verlierer und Schläferca. 70 MinutenVideo
BONUS! "Die Wirtschaftlichkeit in der Gastronomie erhöhen" der Masterplan für mehr Gewinn.ca. 70 MinutenVideo
Kalkulation von Speisen mit Deckungsbeitragca. 72 MinutenVideo
BONUS! Womit verdient ein Restaurant mehr Geld? Speisen oder Getränke.ca. 60 MinutenVideo
Hier können Sie ihr Wissen testen.ca. 60 MinutenVideo

Onlinekurs für eine wirtschaftliche Unternehmensführung in der Gastronomie!

Inhalte Onlinekurs BWL Wissen für wirtschaftliche Unternehmensführung in der Gastronomie in 10 Schrittenca. 1.200 Min ≙ ca. 20 StundenVideo
Start Onlinekurs für eine wirtschaftlichere Unternehmensführung in der Gastronomie!Video
Die 6 Schritte zur Verbesserung des Betriebsergebnisses!ca. 9 MinutenVideo
Veränderungen erreichen!ca. 5 MinutenVideo
Probleme lösen 1 - 5 Methode!!ca. 5 MinutenVideo
Der F&B Support Masterplan!ca. 15 MinutenVideo
Aufbau einer Betriebswirtschaftlichen Auswertung (BWA) für einen gastronomischen Betriebca. 28 MinutenVideo
Break Even Point Formel zzgl. Gewinnberechnung für das Gastrobudgetca. 24 MinutenVideo
Was ist eine Kennzahl? Grundlagen von Kennzahlen und die Berechnungsmethodenca. 6 MinutenVideo
Deckungsbeitrag 1 Kurz Erläuterungca. 8 MinutenVideo
Deckungsbeitrag 2 Kurz Erläuterungca. 8 MinutenVideo
Die Gewinneinflussfaktoren für den Masterplan zur Verbesserungca. 31 MinutenVideo
Verbesserung der Wirtschaftlichkeit in der Gastronomieca. 71 MinutenVideo
ABC Analyse - Die Bibel des Unternehmersca. 38 MinutenVideo
Grundlagen der Kalkulation von Speisen und Getränkenca. 36 MinutenVideo
Kalkulation von Speisen mit Deckungsbeitragca. 72 MinutenVideo
Der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulationca. 90 MinutenVideo
NEU! Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büfetts und Menüsca. 90 MinutenVideo
Getränkekalkulation mit der Möglichkeit, auf die DB-Variante umzusteigenca. 60 MinutenVideo
Niemals eine Speisenkarte ohne Speisendiagnose ändernca. 17 MinutenVideo
Anwendung der Speisenkartendiagnose - die Gelddruckmaschine für Hauptgerichteca. 23 MinutenVideo
Gewinnbringende Speisenkartengstaltung unter Anwendung der Portfolioanalyse mit Renner, Gewinner, Verlierer und Schläferca. 70 MinutenVideo
Wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen und Umsatzprognose 1. Teilca. 20 MinutenVideo
Wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen und Umsatzprognose 2. Teilca. 23 MinutenVideo
Wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen und Umsatzprognose 3. Teilca. 5 MinutenVideo
Video vom Webinar "Wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen und Umsatzprognose"ca. 70 MinutenVideo
Verbesserung des Wareneinsatzes von F&B Produktenca. 60 MinutenVideo
Ermittlung der Arbeitsgruppenkosten mit Personalkosten pro Stunde und Soll-Umsatz pro Mitarbeiterstundeca. 14 MinutenVideo
Kalkulation von Veranstaltungen, Banketten und All-Inklusive-Feiern - das BESTE Geschäft in der Gastronomieca. 90 MinutenVideo
Controlling - Einführung eines Erfolgskennzahlensystem in der Gastronomie, um den Betrieb zu steuern - regeln - lenkenca. 160 MinutenVideo
Budgetierung für einen gastronomischen Betrieb inkl. Ermittlung der Soll-Kennzahlen für das betriebsinterne Controllingca. 90 MinutenVideo
Ende des Onlinekurses für eine wirtschaftlichere Unternehmensführung in der Gastronomie - und JETZT?Video
Masterplan für die Umsetzung in Ihrem Betriebca. 24 MinutenVideo

Unsere Komplettpakete für mehr Deckungsbeitrag 2 in der Gastronomie!

KomplettpaketeLink
Komplett Kalkulationspaket All-in-one für alle Kalkulationen in der GastronomieLink
GastroKomplettpaket für eine wirtschaftliche Unternehmensführung in der GastronomieLink
Komplettpaket Kalkulation Speisen mit allen Kalkulationsverfahren inkl. DeckungsbeitragsversionLink
Komplettpaket Wareneinsatzkontrolle Speisen und GetränkeLink
Komplettpaket Speisenkartendiagnose - die Gelddruckmaschine für HauptgerichteLink
Komplett Nachkalkulation Getränke plus Vorkalkulation mit DeckungsbeitragLink
Komplettpaket Kalkulation von VA-Banketten und All-Inklusiv-Feiern - das Beste GeschäftLink
Komplettpaket Controlling für die GastronomieLink
Komplettpaket Budgetierung für die GastronomieLink
Komplettpaket wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung in Excel mit Kennzahlen und UmsatzprognoseLink
Komplettpaket Ermittlung der Arbeitsgruppenkosten mit PK pro Stunde, Soll Umsatz und Soll Umsatz pro MitarbeiterstundeLink

Kunden sagen wie es wirklich ist

Einige Kundenstimmen von F-B Support

Sehr geehrter Herr Ladwig,nachdem wir nun seit 2014 mit Ihnen hier im Hause zusammenarbeiten, hat sich diese Zusammenarbeit tatsächlich in Heller und Cent ausgezahlt. Wir, das Stadtwaldhaus Krefeld mit einem Biergarten von ca. 2000 Sitzplätzen, von unseren Gästen 2 mal in Folge zum beliebtesten Biergarten im Fachmagazin Fallstaff gewählt, mit 2 Veranstaltungsräumen mit Kapazitäten bis zu 800 Personen und einer Auslastung von ca. 250 Veranstaltungen im Jahr, ausschließlich Gastronomie, können uns bei Ihnen für die hervorragende Zusammenarbeit der letzten 5 Jahre nur bedanken. Ich freue mich weiterhin auf unsere konstruktive Zusammenarbeit!

Helmut Lang | Inhaber | Stadtwaldhaus Krefeld

Eine wirklich sinnvolle Investition wenn man in der Zukunft auch Gewinne einfahren will. Die alten Aufschlagskalkulationen sind nicht mehr zeitgemäß und geschäftsschädigend!!! Jeder Gastronom sollte noch heute auf Kalkulation mit Deckungsbeitrag umsteigen. Wir haben mit Herrn Ladwig zusammen einen fabelhaften In-House-Workshop durchgeführt und umgehend umgestellt. Je mehr Leute im Unternehmen die gleiche Sprache sprechen umso schneller lässt sich so etwas umstellen. Ein großes Lob nochmals an den F&b Support und Herrn Ladwig. Der Mann weiß wirklich was er tut!!! Absolute Kaufempfehlung!

Holm-Christopher Kunze |Thunderbike Roadhouse | Andreas Bergerforth e.K | 2019

„Wenn ich mich mal selbstständig mache, mache ich das nur mit der Unterstützung von Herrn Ladwig und seinem F&B Support". Nun bin ich seit 3 ½ Jahren selbstständig. Seither begleitet mich Uwe Ladwig. Ganz selbstverständlich mache ich täglich meine Eintragungen in meine Erfolgskennzahlenliste. Kaum Mehrarbeit zu den täglichen Buchhaltungsarbeiten. Ohne Kennzahlen kann ich mir das Führen meines Betriebes gar nicht mehr vorstellen. Meine Bank ist beeindruckt von meinen Kennzahlen und wünscht sich mehrere Kollegen vor Ort, die genauso aussagekräftige Zahlen vorlegen können. O-Ton meiner Bankberaterin. Ich kann diese angenehme und fruchtbare Zusammenarbeit nur empfehlen.

Martina Herzog | Inhaberin | Weinrestaurant Civitas

Es ist schon einige Zeit her das wir auf Herrn Ladwig mit seinem F&B Support aufmerksam geworden sind. Die Webinare zu dem Thema Kalkulation kann man nicht oft genug sehen. Wir selbst haben mit unserer neuen Speise- und Getränkekarte endgültig die alten Zöpfe abgeschnitten und konsequent die Methode der Deckungsbeitragskalkulation umgesetzt. Die systematische Vorgehensweise dieser Methode deckt schnell auf was für gravierende negative Folgen eine Aufschlagskalkulation hat. Natürlich finden nicht alle Gäste diesen Weg gut, jedoch gehen wir jeden Tag diesen Schritt und können Dank unserer Erkenntnis dem Ganzen trotzen und werden irgendwann auch den Platz an der Sonne genießen können. Wir persönlich gehen in der Betrachtung der gastronomischen kaufmännischen Leistung weiter als Herr Ladwig und behaupten, dass viele Kollegen nicht mal eine Aufschlagskalkulation verwenden. Hier kommt eher der gute alte Begriff „Taschenlampenkalkulation" zum Tragen. Wir sind Gastronomen mit Leidenschaft und wünschen uns, dass alle Kollegen umdenken und diesen Weg mitgehen. Wir können es nur empfehlen.

Kerstin Gutsch

Die Thommen Gastronomie AG umfasst insgesamt 11 Betriebe mit individuellen und eigenen Konzepten. In der Thommen Gastronomie AG Gruppe werden - mit speziellen Tools aus dem Controlling wie unser Erfolgskennzahlensystem, Kalkulation mit Deckungsbeitrag, Speisendiagnosen, Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen - die stetigen Entwicklungen überwacht. Herr Ladwig hat diese Controlling-Tools in unsere Betriebe eingeführt. Wir wissen heute täglich in jedem Betrieb, wo wir mit unserem Deckungsbeitrag 1 und Deckungsbeitrag 2 stehen. Ich kann und will mir nicht mehr vorstellen, meine Betriebe ohne die täglichen Kennzahlen zu führen. Vielen Dank Uwe Ladwig vom F-B Support für das geniale System der täglichen Betriebssteuerung.

Beat Thommen | Inhaber | Thommen Gastronomie AG

Mit dem Kalkulationspaket All-in-one vom F-B Support konnte ich schnell und einfach meine Speisenkalkulationen erstellen. Zusätzlich habe ich es geschafft, meinen Wareneinsatz zu verbessern und dank der genialen Speisendiagnose den Deckungsbeitrag der Hauptgerichte zu erhöhen. Die Investition in die Kalkulationsprogramme und die Zeit zur Erstellung der Kalkulationen haben wir schon mehrfach wieder herausgeholt.

Ich kann jedem Küchenchef die Kalkulationshilfen des F-B Support uneingeschränkt empfehlen. Der nächste Schritt wird nun sein, auf ähnliche Art und Weise unseren Wareneinsatz im Beverage-Bereich zu optimieren. Mit einem minimalen Aufwand pro Tag weiß ich am Ende des Tages auf den Cent genau, wie es in unserer Kasse aussieht und nicht erst 4 Wochen später, wenn die BWA vom Steuerberater zurückkommt. Dann wäre es zu spät, um reagieren zu können.

Dank dieser Programme bin ich mittlerweile in der Lage, Küchenchefs und Gastronomen professional zu unterstützen, damit diese mehr Geld auf Ihrem Konto zu haben. Fragen Sie Günter Kerlin vom Restaurant Kerlins Kupferpfanne in Garding. Mein Kalkulationsmentor Herr Ladwig mag es so zu vermitteln: „Das Geld ist nicht weg… Es hat nur jemand anderes"

Stephan Matschulla | Küchenchef | Strandbar 54° Nord St. Peter Ording

Wir arbeiten jetzt 1 Jahr mit Herrn Ladwig zusammen und haben schon erhebliche Steigerungen im Deckungsbeitrag 2 erzielen können, die Kennzahlen Tabelle ist Goldwert und die Speisenkartendiagnose ebenfalls. Das Paket ist sehr zum Empfehlen.

Frank Hofrogge | Direktor | Hotel Heidegrund Garrel

Der allerwichtigste Leitsatz von Herrn Ladwig: "wer sich mit seinen Zahlen beschäftigt, bei dem bessern sie sich" Ich kann das aus unserer Zusammenarbeit nur bestätigen.

Halu Straub | Inhaber in Rente | Hotel & Brauereigasthof | Drei Kronen Memmelsdorf

Hallo Herr Ladwig,
ich habe soeben eine Auswertung der neuen Karte vom Start bis heute durchgeführt, und wollte Sie an dem erfreulichen Ergebnis teilhaben lassen!
Der Deckungsbeitrag ist um satte 68 Cent gestiegen und es gibt außer Gewinnern und Rennern nur noch einen einzigen Schläfer auf der Karte!
Sogar das Thai Huhn, das immer ein Renner war, ist zum Gewinner mutiert und das Thai Curry mit Garnelen läuft auf einmal besser als vorher und wir verdienen endlich was daran… Vom Verlierer zum fast Gewinner! (Es ist minimal unter dem DB-Durschnitt also quasi ein Gewinner ?)Auch die Gästezufriedenheit ist nach wie vor ungebrochen
Ich bin begeistert! Und hoffe Sie auch!???

Marc Wilsing | Küchenleiter | Restaurant Fischer Ammersee

Wir haben alle unserer Energie und Zeit die noch übrig war, in die neue Speisen- und Getränkekarte gesteckt. Nach viel hin und her konnten wir Anfang letzter Woche endlich mit der neuen Karte starten. Ich hatte im Vorfeld nochmal Ihr neues Video zu den negativen Auswirkungen der Aufschlagskalkulation angesehen. Danach haben wir festgestellt, dass wir einen logischen Fehler gemacht haben. Diesen mussten wir dann noch vor der Einführung schnell nachbessern. Aber das Video und Nachbessern hat sich auf jeden Fall gelohnt. Gleich werde ich mich noch zu Ihrem Webinar am 08.04. anmelden. Ich kann das nicht oft genug sehen. Sie haben uns da wirklich die Augen geöffnet.

Michael D` Antonio | Inhaber | Hicc Up Dortmund

Den F&B Support und die Begleitung beim Einrichten unserer Küche und Kalkulation habe ich im Frühjahr 2017 bis heute kennen und schätzen gelernt. Seine Tips und Kalkulationshilfen ist sind aus der Praxis und für die Praxis sofort umsetzbar. Herrn Ladwig ist für seine intiutive und positive Kundenorientierung zu gratulieren, bei ihm wird man nicht im Regen stehen gelassen.

Achim von Flatow | Brauerei Weller

Wir nutzen als Unternehmen viele Excel Vorlagen von Herrn Ladwig. Es gibt mittlerweile so viele digitale Anbieter aber keiner bietet das, was Herrn Ladwig mit seine Excel Vorlage anbietet. Die Vorlage sind wirklich das Geld Wert! Und seine Seminare kann ich auch nur empfehlen!

Jereon Maes | Hoteldirektor | Halber Mond

Wir haben F&B Support bei einem Dehoga-Seminar kennengelernt und uns sofort für die weitere Zusammenarbeit mit Uwe Ladwig entschieden. Der betriebswirtschaftliche Ansatz erfasst die Kostenstellen in der Gastronomie sehr präzise und löst jetzt für uns die Aufschlagskalkulation ab. Schon nach kurzer Zeit konnten wir damit positive Ergebnisse verbuchen. Darüber hinaus schätzen wir Uwe Ladwig als Berater und Mensch, er ist für uns immer ansprechbar und versteht, das Team einzubinden. Mittlerweile nutzen wir seine Excel-Tabellen und sein Know-How in Gastronomie und Hotel, und wir halten an der Zusammenarbeit unbedingt fest.

Holger Junk | Geschäftsführer | Bernsteinsee Hotel- und Restaurant Resort

Wir konnten das Betriebsergebnis im Vergleich zum Vorjahresmonat um 25% verbessern. Wir sind mit der Beratung von Herrn Ladwig sehr zufrieden. Heiko Bauer im September 2020

Heiko Bauer | Inhaber | Hof Sierksdorf Hotel- und Restaurant

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Sie wollen das Ergebnis Ihres Betriebes im Bereich Wareneinsatz, Personalkosten, Deckungsbeitrag, Umsatz und Gewinn verbessern?Sie wollen, dass bei Ihrer täglichen harten Arbeit in der Gastronomie am Ende für Sie als Unternehmer mehr übrig bleibt?Wir coachen Sie dabei, in Ihrem Betrieb mehr Gewinn sowie eine höhere Liquidität zu erreichen. Packen Sie es jetzt an.

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