Wenn Sie als Gastronom kein Geld verlieren wollen, dann sofort weg von der Aufschlagskalkulation hin zur Deckungsbeitragskalkulation.

Die Deckungsbeitragskalkulation ist die einzige gewinnbringende Kalkulationsmethode für die Gastronomie!

Kostenloses Webinar "Der Weg von der Aufschlagskalkulation zur gewinnbringenderen Deckungsbeitragskalkulation"

Analyse öffnet die Augen. Wofür? Mehr Deckungsbeitrag => mehr Gewinn.

F-BSupport - betriebswirtschaftliche Beratung, Coaching, Webinare, Kalkulationspakete, Onlinekurse, Inhouse-Training und Seminare für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsgastronomie

Wir der F-BSupport installieren in Ihrem gastronomischen Betrieb zeitgemäße, betriebswirtschaftliche Methoden und Systeme. Wir coachen und trainieren Sie und Ihr Team in der Anwendung dieser Systeme. Sie führen diese Programme selbstständig in Ihrem Betrieb durch und sorgen damit für eine Verbesserung Ihres wirtschaftlichen Ergebnisses.

Rufen Sie uns jetzt unter 02154-9535245 an und wir sprechen über Ihren Weg zu mehr Gewinn für Ihren gastronomischen Betrieb.

Unsere Kunden sind Gastronomen, die jeden Tag unermüdlich für den Gast im Einsatz sind und deren Ziel es ist, dass für diese großartige Leistung am Monatsende mehr übrig bleibt.

Wenn auch bei Ihnen am Monatsende mehr übrig bleiben soll,
dann rufen Sie uns jetzt sofort
unter 02154-9535245 an.  

Gerne sprechen ich mit Ihnen über Ihren Weg zu einem besseren wirtschaftlichen Ergebnis.

 

 

Kunden sagen wie es wirklich ist

Einige Kundenstimmen von F-B Support

Sehr geehrter Herr Ladwig,

nachdem wir nun seit 2014 mit Ihnen hier im Hause zusammenarbeiten, hat sich diese Zusammenarbeit tatsächlich in Heller und Cent ausgezahlt. Wir, das Stadtwaldhaus Krefeld mit einem Biergarten von ca. 2000 Sitzplätzen, von unseren Gästen 2 mal in Folge zum beliebtesten Biergarten im Fachmagazin Fallstaff gewählt, mit 2 Veranstaltungsräumen mit Kapazitäten bis zu 800 Personen und einer Auslastung von ca. 250 Veranstaltungen im Jahr, ausschließlich Gastronomie, können uns bei Ihnen für die hervorragende Zusammenarbeit der letzten 5 Jahre nur bedanken. Ich freue mich weiterhin auf unsere konstruktive Zusammenarbeit!

Helmut Lang | Inhaber | Stadtwaldhaus Krefeld

Eine wirklich sinnvolle Investition wenn man in der Zukunft auch Gewinne einfahren will. Die alten Aufschlagskalkulationen sind nicht mehr zeitgemäß und geschäftsschädigend!!! Jeder Gastronom sollte noch heute auf Kalkulation mit Deckungsbeitrag umsteigen. Wir haben mit Herrn Ladwig zusammen einen fabelhaften In-House-Workshop durchgeführt und umgehend umgestellt. Je mehr Leute im Unternehmen die gleiche Sprache sprechen umso schneller lässt sich so etwas umstellen. Ein großes Lob nochmals an den F&b Support und Herrn Ladwig. Der Mann weiß wirklich was er tut!!! Absolute Kaufempfehlung!

Holm-Christopher Kunze |Thunderbike Roadhouse | Andreas Bergerforth e.K

„Wenn ich mich mal selbstständig mache, mache ich das nur mit der Unterstützung von Herrn Ladwig und seinem F&B Support“. Nun bin ich seit 3 ½ Jahren selbstständig. Seither begleitet mich Uwe Ladwig. Ganz selbstverständlich mache ich täglich meine Eintragungen in meine Erfolgskennzahlenliste. Kaum Mehrarbeit zu den täglichen Buchhaltungsarbeiten. Ohne Kennzahlen kann ich mir das Führen meines Betriebes gar nicht mehr vorstellen. Meine Bank ist beeindruckt von meinen Kennzahlen und wünscht sich mehrere Kollegen vor Ort, die genauso aussagekräftige Zahlen vorlegen können. O-Ton meiner Bankberaterin. Ich kann diese angenehme und fruchtbare Zusammenarbeit nur empfehlen.

Martina Herzog | Inhaberin | Weinrestaurant Civitas

Es ist schon einige Zeit her das wir auf Herrn Ladwig mit seinem F&B Support aufmerksam geworden sind. Die Webinare zu dem Thema Kalkulation kann man nicht oft genug sehen. Wir selbst haben mit unserer neuen Speise- und Getränkekarte endgültig die alten Zöpfe abgeschnitten und konsequent die Methode der Deckungsbeitragskalkulation umgesetzt. Die systematische Vorgehensweise dieser Methode deckt schnell auf was für gravierende negative Folgen eine Aufschlagskalkulation hat. Natürlich finden nicht alle Gäste diesen Weg gut, jedoch gehen wir jeden Tag diesen Schritt und können Dank unserer Erkenntnis dem Ganzen trotzen und werden irgendwann auch den Platz an der Sonne genießen können. Wir persönlich gehen in der Betrachtung der gastronomischen kaufmännischen Leistung weiter als Herr Ladwig und behaupten, dass viele Kollegen nicht mal eine Aufschlagskalkulation verwenden. Hier kommt eher der gute alte Begriff „Taschenlampenkalkulation“ zum Tragen. Wir sind Gastronomen mit Leidenschaft und wünschen uns, dass alle Kollegen umdenken und diesen Weg mitgehen. Wir können es nur empfehlen.

Kerstin Gutsch

Die Thommen Gastronomie AG umfasst insgesamt 11 Betriebe mit individuellen und eigenen Konzepten. In der Thommen Gastronomie AG Gruppe werden - mit speziellen Tools aus dem Controlling wie unser Erfolgskennzahlensystem, Kalkulation mit Deckungsbeitrag, Speisendiagnosen, Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen - die stetigen Entwicklungen überwacht. Herr Ladwig hat diese Controlling-Tools in unsere Betriebe eingeführt. Wir wissen heute täglich in jedem Betrieb, wo wir mit unserem Deckungsbeitrag 1 und Deckungsbeitrag 2 stehen. Ich kann und will mir nicht mehr vorstellen, meine Betriebe ohne die täglichen Kennzahlen zu führen. Vielen Dank Uwe Ladwig vom F-B Support für das geniale System der täglichen Betriebssteuerung.

Beat Thommen | Inhaber | Thommen Gastronomie AG

Mit dem Kalkulationspaket All-in-one vom F-B Support konnte ich schnell und einfach meine Speisenkalkulationen erstellen. Zusätzlich habe ich es geschafft, meinen Wareneinsatz zu verbessern und dank der genialen Speisendiagnose den Deckungsbeitrag der Hauptgerichte zu erhöhen. Die Investition in die Kalkulationsprogramme und die Zeit zur Erstellung der Kalkulationen haben wir schon mehrfach wieder herausgeholt.

Ich kann jedem Küchenchef die Kalkulationshilfen des F-B Support uneingeschränkt empfehlen. Der nächste Schritt wird nun sein, auf ähnliche Art und Weise unseren Wareneinsatz im Beverage-Bereich zu optimieren. Mit einem minimalen Aufwand pro Tag weiß ich am Ende des Tages auf den Cent genau, wie es in unserer Kasse aussieht und nicht erst 4 Wochen später, wenn die BWA vom Steuerberater zurückkommt. Dann wäre es zu spät, um reagieren zu können.

Dank dieser Programme bin ich mittlerweile in der Lage, Küchenchefs und Gastronomen professional zu unterstützen, damit diese mehr Geld auf Ihrem Konto zu haben.

Fragen Sie Günter Kerlin vom Restaurant Kerlins Kupferpfanne in Garding

Mein Kalkulationsmentor Herr Ladwig mag es so zu vermitteln:

„Das Geld ist nicht weg… Es hat nur jemand anderes“

Stephan Matschulla Küchenchef Strandbar 54° Nord - St. Peter Ording

Stephan Matschulla Küchenchef Strandbar 54° Nord - St. Peter Ording
Wir arbeiten jetzt 1 Jahr mit Herrn Ladwig zusammen und haben schon erhebliche Steigerungen im Deckungsbeitrag 2 erzielen können, die Kennzahlen Tabelle ist Goldwert und die Speisenkartendiagnose ebenfalls. Das Paket ist sehr zum Empfehlen.
Frank Hofrogge Direktor Hotel Heidegrund Garrel
Frank Hofrogge | Direktor | Hotel Heidegrund Garrel
Der allerwichtigste Leitsatz von Herrn Ladwig: "wer sich mit seinen Zahlen beschäftigt, bei dem bessern sie sich" Ich kann das aus unserer Zusammenarbeit nur bestätigen.
Halu Straub | Inhaber in Rente | Hotel & Brauereigasthof | Drei Kronen Memmelsdorf
Halu Straub | Inhaber in Rente| Hotel & Brauereigasthof | Drei Kronen Memmelsdorf

Webinartermine

Webinar 2020TerminAnmeldung
Webinar Weiterbildungspaket 12 Monate Konzepte, Präsentation PDF, Video und Excelprogramme MonatlichZur Anmeldung
Webinar Weiterbildungspaket 12 Monate Konzepte, Präsentation PDF, Video und ExcelprogrammeJahrZur Anmeldung
Webinar "Preispolitik für Gastronomie, GV und F&B"Montag, 27.01.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 UhrZur Anmeldung
Webinar "Kalkulation Speisen mit allen Kalkulationsmethoden"Montag, 17.02.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 UhrZur Anmeldung
Webinar "Verbesserung des Wareneinsatzes im F&B"Montag, 16.03.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 UhrZur Anmeldung
Webinar "Der Weg zur gewinnbringenden Speisenkarte"Montag, 27.04.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 UhrZur Anmeldung
Webinar "Getränkekalkulation in Excel"Montag, 25.05.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 UhrZur Anmeldung
Webinar "Kalkulation von Veranstaltungen, Banketten und All-inklusiv-Feiern"Montag, 22.06.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 UhrZur Anmeldung
Webinar "Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen in Excel"Montag, 27.07.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 UhrZur Anmeldung
Webinar "Verkaufskontakte im Restaurant erhöhen"Montag, 24.08.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 UhrZur Anmeldung
Webinar "Budgetierung in der Gastronomie"Montag, 28.09.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 UhrZur Anmeldung
Webinar "Erhöhung des Deckungsbeitrages Speisen"Montag, 19.10.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 UhrZur Anmeldung
Webinar "Controlling im F&B und Gastronomie"Montag, 09.11.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 UhrZur Anmeldung
Webinar "Steigerung der Wirtschaftlichkeit"Montag, 07.12.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 UhrZur Anmeldung

Seminartermine

Seminar und OrtTerminAnmeldung
Seminar "Betriebswirtschaftliches Handeln in der Gastronomie" im Raum HannoverDienstag, 11. bis Mittwoch, 12.02.2020Zur Anmeldung
Seminar "Effiziente Arbeitsorganisation" im Raum HannoverDonnerstag, 13. bis Freitag, 14.02.2020Zur Anmeldung
Seminare "Effiziente Arbeitsorganisation" und "Betriebswirtschaftlich Handeln in der Gastronomie" im Raum HannoverDienstag, 11. bis Freitag, 14.02.2020Zur Anmeldung
Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie" im Raum HannoverDienstag, 21.04.2020Zur Anmeldung
Seminar "MS Excel Anwendungen im F&B-Bereich" in KölnDonnerstag, 30.04.2020Zur Anmeldung
Seminar "Betriebswirtschaftliches Handeln in der Gastronomie" in DüsseldorfDienstag, 02. bis Mittwoch, 03.06.2020Zur Anmeldung
Seminar "Effiziente Arbeitsorganisation" in DüsseldorfDonnerstag, 04. bis Freitag, 05.06.2020Zur Anmeldung
Seminare "Effiziente Arbeitsorganisation" und "Betriebswirtschaftliches Handeln" in DüsseldorfDienstag, 02. bis Freitag, 05.06.2020Zur Anmeldung
Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie" in DüsseldorfDienstag, 05.10.2020Zur Anmeldung
Seminar "Betriebswirtschaftliches Handeln in der Gastronomie" in MünchenDienstag, 20. bis Mittwoch, 21.10.2020Zur Anmeldung
Seminar "Effiziente Arbeitsorganisation" in MünchenDonnerstag, 22. bis Freitag, 23.10.2020Zur Anmeldung
Seminare "Effiziente Arbeitsorganisation" und "Betriebswirtschaftliches Handeln" in MünchenDienstag, 20. bis Freitag, 23.10.2020Zur Anmeldung
Seminar "MS Excel Anwendungen im F&B-Bereich" in KölnMontag, 25.10.2020Zur Anmeldung
Seminar "Das Einmaleins der Kennzahlen im F&B" in DüsseldorfDienstag, 03. bis MIttwoch, 04.11.2020Zur Anmeldung
Seminar "Wirtschaftliche Unternehmensführung in der Gastronomie" in DüsseldorfMontag, 16. bis Freitag, 20.11.2020Zur Anmeldung

Komplett Kalkulationspakete

Kalkulkationsprogramme für die Gastronomie

Hier finden Sie zahlreiche Komplettpakete für Kalkulationen in der Gastronomie

Mit diesen Komplettpaketen werden Sie mit geringer Investition den Deckungsbeitrag in Ihrem gastronomischen Betrieb erhöhen und somit Gewinn und Liquidität verbessern.

Mehr erfahren

360° Beratung

Beratung für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung

  • Betriebswirtschaftliche Grundkenntnisse
  • USALI, BWA, SKR 03 / 070
  • Kennzahlen aus der BWA
  • Kalkulation und Preisgestaltung Speisen / Getränke / Zimmer
  • Rezepturen / Kalkulationen und Speisendiagnose in Excelvorlagen
  • Speisekartengestaltung
  • Aufbau einer wirtschaftlichenKüchenorganisation
  • Kalkulation von Veranstaltung inkl. All-Inklusiv-Feiern
  • Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen
  • Budgets erstellen
  • Controlling einführen
  • Kundenbindungsprogramme
  • Servicegrundlagen, Verkaufsschulung, VK-Kontakte Schulung
  • Reklamations- und Beschwerdemanagement
  • Aufbau von Provisionssystemen zur Mitarbeiter-Motivation
Beratungspakete

Webinare

Praxisorientierte Online-Seminare plus Excelprogramme

Die Schwerpunkte der Webinare sind z.B. Kalkulation von Speisen mit Deckungsbeitrag, Dienstplanung, Controlling im F&B, Speisendiagnose oder Kalkulation von Veranstaltungen und Banketten. Die Webinare werden einmal pro Monat über eine internetbasierte Plattform an Ihrem Arbeitsplatz oder zu Hause vermittelt. Alle Themen werden um entsprechende Excelvorlagen ergänzt, die Sie anschliessend direkt im Betrieb einsetzen können. Sie erhalten zusätzlich eine Aufzeichnung des Webinars nach der Durchführung.

Unsere Webinare

Offene Seminare

"Es gibt nur Eines was auf Dauer teurer ist als Bildung: KEINE Bildung." John F. Kennedy

Mit diesem Weiterbildungsangebot haben Sie die Möglichkeit, sich in den Bereichen Küche und F&B mit den Schwerpunkten Betriebswirtschaft, Kalkulation, Controlling, Kennzahlen, Organisation und Administration zu qualifizieren.

Mehr erfahren

Inhouse Seminare

Es ist Ihr Ziel, dass nicht nur 1-2 Mitarbeiter, sondern das ganze TEAM qualifiziert werden. Sie erreichen dadurch eine schnellere Umsetzung in Ihrem Betrieb und alle sprechen die gleiche Sprache. Sie wählen Ihr Seminarthema aus und wir sprechen gemeinsam über die Ziele, die Sie mit diesem Training erreichen wollen. Zusätzlich bauen wir Ihre internen Abläufe ein und gestalten so das Training auf Ihr Unternehmen spezifisch. 

Mehr erfahren

Termin vereinbaren

Jetzt Kontakt aufnehmen und die Zukunft gestalten

Sie wollen das Ergebnis Ihres Betriebes im Bereich Wareneinsatz, Personalkosten, Deckungsbeitrag, Umsatz und Gewinn verbessern?

Sie wollen, dass bei Ihrer täglichen harten Arbeit in der Gastronomie am Ende für Sie als Unternehmer mehr übrig bleibt?

Wir coachen Sie dabei, in Ihrem Betrieb mehr Gewinn sowie eine höhere Liquidität zu erreichen. Packen Sie es jetzt an.

Uwe Ladwig

Ihr Wunschtermin




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Beratung

Beratung und Coaching für Hotellerie und Gastronomie

Der F&B Support unterstützt und berät Sie in allen Fragen rund um die Bereiche Betriebswirtschaft, Controlling, Verkauf, Marketing, EDV, Warenwirtschaft, Kassensysteme, Organisation und Administration in Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.

Wir führen in Ihrem Unternehmen Beratungen, Coaching, Schulungen, Trainings und Workshops durch, die das Ziel haben, mit Ihren Mitarbeitern im Betrieb Wachstum zu erreichen. Wir betreuen Sie über einen feststehenden Projektzeitraum oder während eines Zeitraumes von 12, 24 oder 36 Monaten. Durch die kontinuierliche Unterstützung können wir nachweislich auf die besten und höchsten Erfolge zurückgreifen.

Wir erstellen gemeinsam mit Ihnen die Themen, in denen Sie sich verbessern wollen. Alternativ suchen Sie sich diese aus dem umfangreichen Themenkatalog aus. Sie erhalten alle zum Thema passenden Excelvorlagen für den sofortigen Einsatz im Betrieb. Wir sind Ihr Partner für mehr Umsatz, Kosten sichern und höherer Gewinn. Unsere Erfolgsformel lautet:
"kontinuierlich, ausdauernd, ständig, permanent".

Gratis Webinar am Montag, 27. Januar 2020 von 14:35 Uhr bis 16:05 Uhr

Der Weg von der Aufschlagskalkulation zur gewinnbringenderen Deckungsbeitragskalkulation für die Gastronomie

Gratis Webinar

Der Weg von der Aufschlagskalkulation zur gewinnbringenderen Deckungsbeitragskalkulation

In diesem WebSeminar wird aufgezeigt, wie Sie als Gastronom von der Aufschlagskalkulation oder Kalkulationsfaktormethode auf die gewinnbringendere Deckungsbeitragskalkulation für Speisen und Getränken umsteigen.

Die Methode „Wareneinsatz x 4,xxx“ stammt aus der Zeit, als noch die Wareneinsätze die höchsten Kosten waren. Seit über 30 Jahren sind allerdings die Personalkosten die höchsten Kosten.

Die „alte“ Aufschlagskalkulation kann somit die Existenz Ihres gastronomischen Betriebes gefährden. Unser Ziel ist eine sanfte Umstellung auf die Deckungsbeitragskalkulation durchzuführen, damit der Gast so wenig wie möglich von der Veränderung mitbekommt. Sie werden durch diese Umstellung mehr DB, Gewinn und Liquidität erreichen – garantiert. Jetzt müssen Sie es nur noch wollen, dass Sie mit jedem Gericht den gleichen Deckungsbeitrag erwirtschaften.

Inhalte:

• Erläuterung der Aufschlagskalkulation und Kalkulationsfaktormethode sowie deren Vor- und Nachteile

• Erläuterung der fairen und gewinnorientierten Deckungsbeitragskalkulation für den Gast, Gastronom und Mitarbeiter

• die Deckungsbeitragskalkulation in der Anwendung

• die Speisenkartenanalyse für eine garantiert sanfte Umstellung der Kalkulationsmethode

• Umsetzung der Vision – Deckungsbeitragskalkulation garantiert den gleichen Deckungsbeitrag für jedes Gericht

• Beispiele von Betrieben, die erfolgreich auf die Deckungsbeitragskalkulation umgestellt haben

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