Beschreibung:
Die Verkaufspreise von Speisen werden heutzutage noch oft nach der Methode Aufschlagskalkulation oder Kalkulationsfaktor erstellt, da wir dies „immer schon so gemacht haben“. In unserem "Die negativen Folgen der Aufschlagskalkulation für die Gastronomie" erläutern wir die Nachteile dieses Kalkulationsverfahren.
Mit unserem Online-Seminar zeigen wir Ihnen, welche Methode der Kalkulation für Speisen die einzige gewinnbringende Kalkulationsmethode für Gastronomie, GV und F&B ist. Zusätzlich zeigen wir Ihnen Ergebnisse von Betrieben, die Ihre Kalkulationsmethode erfolgreich verändert haben.
Inhalte:
- Grundlagen der Kalkulation mit DB
- Berechnung des Soll-DB pro Gericht/ Hauptgericht
- Schema der Variante Kalkulation mit DB
- Die Vorteile der Deckungsbeitragskalkulation
- Beispiele von Auswirkungen der Umstellung auf das DB-Denken
- Die Vorgehensweise des Wechsels von Aufschlagskalkulation auf die gewinnbringendere Methode der DB-Kalkulation
- Beispiel einer Kalkulation für ein Hauptgericht mit DB
- Durchschnitts Deckungsbeitrag von Rennern und Gewinnern
- Steigerung des Gesamtdurchschnittsdeckungsbeitrages zur Erhöhung des Gewinnes bei Speisen
- NEU! Kalkulation Speisen mit dem Gewinner Deckungsbeitrag (GDB)
- NEU! Revenue - Management im F&B
- NEU! Die Einheitspreis - Methode
Bitte buchen Sie hier die Live Basic, Classic, Premium Version des Online - Seminar am 22.04.2024 von 10:15 Uhr bis ca. 11:45 Uhr
Das Spezial Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Aufzeichnung des Seminars
Komplettpaket automatisiertes Preisermittlungsverfahren für Speisen:
- Pricing Tool für Excel
- F&B Kompendium 350 Seiten als PDF
- Präsentation als pdf-Datei
Seminar | Termin | Anmeldung |
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Online-Seminar "Getränkekalkulation" Nachkalkulation und Deckungsbeitrag NEU! Getränkepauschalen für Veranstaltungen | Montag, 13.05.2024 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium |
Online-Seminar "Kalkulation von Veranstaltungen und All-Inklusiv-Feiern" | Montag, 10.06.2024 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium |
Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie" in Düsseldorf/ Willich | Dienstag, 18.06.2024 von 10:00 Uhr - 17:00 Uhr | Seminarbuchung |
Online-Seminar "Die BWA - ein Buch mit 7 Siegeln für Sie?" | Montag, 01.07.2024 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium |