Online-Seminar "Verbesserung des Wareneinsatzes im F&B"
90minütiges Training für F&B Manager, Küchenleiter, Küchenchefs, Souchefs und ambitionierte Köche, die den Wareneinsatz in ihrer Küche optimieren wollen
Beschreibung:
Die Wareneinsätze sind die zweithöchsten Kosten in vielen Betrieben der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. In diesem Online-Seminar wird den Teilnehmer aufgezeigt, wie sie rechnerisch Abweichungen des Wareneinsatzes feststellen können. Sie lernen die verschiedenen Gründe kennen, die für mögliche Abweichungen verantwortlich sind. Außerdem werden ihnen Maßnahmen aufgezeigt, um die Abweichungen zu beheben.
Inhalte:
- Methoden zur Analyse der Wareneinsätze
- Soll- und Ist-Wareneinsatz-Berechnungen
- 10 Gründe für Wareneinsatzabweichungen im F&B
- Auswirkungen einer zu hohen Wareneinsatzquote
- Auswirkungen eines zu niedrigen Rohgewinnaufschlagsatzes (RGAS), eine relevante Kennzahl für das Finanzamt
- alle notwendigen Informationen und Kennzahlen der Wareneinsatzkontrolle
- Beispiele von Wareneinsatzquoten aus der Gastronomie und GV
- Tipps zur Verbesserung des Wareneinsatzes im F&B bzw. die Reduzierung der Differenz zwischen Soll - Ist
Bitte buchen Sie hier die Basic-, Classic- oder Premium-Version des Online-Seminars
Das Basic Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
Das Classic Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Aufzeichnung des Seminar
Das Premium Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Aufzeichnung des Seminars
- Excelprogramm für die Kontrolle des Wareneinsatzes
- Konzept als pdf-Datei
- Präsentation als pdf-Datei
- Beschreibung Excelschema inkl. Videoanleitung
Übersicht und Termine 2020
| Online-Seminare 2021 | Termin | Anmeldung |
|---|---|---|
| "Mitarbeitereinsatzplanung in Excel" mit Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++ | Montag, 09.08.2021 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| "Budgetierung in der Gastronomie" | Dienstag, 06.09.2021 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| "Controlling in der Gastronomie einführen" | Montag, 11.10.2021 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| "Erhöhung des Deckungsbeitrages Speisen" | Montag, 08.11.2021 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| "Kalkulation Speisen mit ALLEN Kalkulationsmethoden" | Montag, 06.12.2021 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
Feedback
von Teilnehmern unserer Seminare
"Die anschaulichen und praxisnahen Musterbeispiele, das kompakte Thema und die Kurzweiligkeit."
Christopher Risse"Das Engagement und die Kompetenz des Trainers."
Achim von Flatow"Endlich die ganzen Zusammenhänge im F&B-Bereich zu verstehen und zu verarbeiten. Es wird besonders auf individuelle Fragen eingegangen!"
Stephan Matschulla"Didaktisch super!"
Maik Schäfer"Schwierige Formeln mit einfachen Worten erklärt - das hat mir besonders gut gefallen!"
Karmen Lourmou"Lösungen aus der Praxis für die Praxis!"
Sami Nofal"Das Seminar hat mich enorm motiviert, Dinge umzusetzen, interessante Themen wurden ausführlich und gut verständlich übermittelt!"
Nico Wiedmann"Viele Infos, interessant gestaltet, zu keinem Zeitpunkt langweilig."
Daniel Heising„Etwas neues dazugelernt, es gibt wohl mehr als nur das „Kochen“, Seminarleiter ist ein sehr guter Lehrer.“
Jutta Knappke„...das Inhalte sehr selbsterklärend, z.T. mit bildlicher Darstellung vermittelt wurden.“
Olaf Wendt"...dass die Fakten und Zahlen an reellen Betrieben dargestellt wurden."
Lea Holzapfel"Klare Darstellung, didaktische Methodik, kleine Gruppen, Intensität..."
Otto Albrink"Lebhaft, bildhaft, verständnisvoll!"
Herr Kammeier"Herr Ladwig kommt aus der Küche, er weiß, wovon er spricht!"
Jörg Jöstigmaier"Der Referent hat sehr gut erklärt und viel Geduld gehabt - auch wenn's nicht auf Anhieb funktionierte."
Timo Siklinski"...Art der Präsentation trotz des trockenen Stoffs - es war nie langweilig!"
Kirsten Wolff"Art und Weise des Vermittelnden, jede Menge Infos und praktische Vorschläge"
Ralf Sagroske"...einfach und schnell in Excel zu arbeiten und dass das Wissen dazu schnell und verständlich beigebracht wurde.Da ich aus dem Einzelhandel komme, war es auch für mich leicht zu verstehen und umzusetzen."
Arthur Dück"Ihre motivierende Art, Menschen für etwas zu begeistern!"
Sören Fölster„Alles sehr verständlich erklärt!“
Jochen BehlIch bin schwer begeistert von F&B Support. In den Webinaren wurde in kurzer Zeit mehr Fachwissen vermittelt wie in 2 Jahren Hotelfachschule. Leider hängt man dort sehr an alten Zöpfen. F&B Support ist vermittelt wertvolles Wissen welches den heutigen Anforderungen mehr als gerecht wird. Danke dafür.
Michael K.W. LammÜbrigens Herr Ladwig, nicht zu letzt durch Ihre Kurse bin ich als nicht Koch soweit gekommen. Ich denke Ihre Kurse sind Pflicht für jeden, der sich in dem Haifischbecken selbstständig machen will. Vielen Dank
Stefan Klinge| Seminar und Ort | Termin | Anmeldung |
|---|---|---|
| Seminar "Betriebswirtschaftliches Handeln in der Gastronomie" in Düsseldorf | Dienstag, 19. bis Mittwoch, 20.10.2021 | Zur Anmeldung |
| Seminar "Effiziente Arbeitsorganisation" in Düsseldorf | Donnerstag, 21. bis Freitag, 22.10.2021 | Zur Anmeldung |
| Seminar BWL in der Gastronomie und "Effiziente Arbeitsorganisation" in Düsseldorf | Dienstag, 19. bis Freitag, 22.10.2021 | Zur Anmeldung |
| Seminar "MS Excel Anwendungen im F&B-Bereich" ONLINE | Donnerstag, 28.10.2021 | Zur Anmeldung |
| Seminar "Wirtschaftliche Unternehmensführung in der Gastronomie" in Düsseldorf | Montag, 22.11. - Freitag, 26.11.2021 | Zur Anmeldung |
| Seminar "Das Einmaleins der Kennzahlen im F&B" in Düsseldorf | Dienstag, 16. bis Mittwoch, 17.11.2021 | Zur Anmeldung |