Trainingspaket "Das Einmaleins der Kennzahlen im F&B"
Seminar für Geschäftsführer, Direktoren, Abteilungsleiter im F&B aus Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Seminarbeschreibung:
Die Teilnehmer lernen die Grundlagen eines Analyse- und Steuerungs-Kennzahlensystems kennen. Sie werden in die Lage versetzt, alle notwendigen Informationen für aussagekräftige Kennzahlen zu ermitteln. Dieses Zahlenmaterial verwenden die Teilnehmer in einer Erfolgskennzahlentabelle., die sie während des Seminars in Excel erstellen. Am nächsten Tag können sie diese Tabelle im Betrieb einsetzen und so zur Verbesserung der Ergebnisse beitragen.
Seminarinhalte:
- Ziele und Nutzen eines Controlling-Systems
- Aussagekraft von Kennzahlen für das Management
- die unterschiedlichen Controllingarten
- Module des Controlling-Systems mit Kennzahlen
- Kennzahlenermittlung und -auswertung
- Zeit- und Soll-Ist-Vergleich
- allgemeine Beispielkennzahlen für den externen Betriebsvergleich
- Beurteilung der ermittelten Kennzahlen
- Kennzahlenvorgabe laut Zielvorgaben des Unternehmens (Erfolgsbudget)
- Entscheidungskreislauf bei Abweichungen
- Erstellung des Controlling-Systems mit Excel
- Maßnahmenkatalog passend zur Kennzahl mit Verbesserungsmöglichkeiten
Das Trainingspaket "Das Einmaleins der Kennzahlen" beinhaltet folgende Unterlagen:
- Seminarbegleiter als PDF Datei (Download)
- Excelprogramm Ermittlung der Arbeitskosten
- Excelprogramm Budgetierung (Dowload)
- Controllingtabelle
- Videoanleitung für das jeweilige Kalkulationspaket im F&B Mitgliederbereich
- Fotoprotokoll vom Seminar im F&B Mitgliederbereich
Übersicht Seminare, Termine und Seminarorte 2020
| Seminar und Ort | Termin | Anmeldung |
|---|---|---|
| Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie" in Düsseldorf | Dienstag, 05.10.2020 | Zur Anmeldung |
| Seminar "Betriebswirtschaftliches Handeln in der Gastronomie" in München | Dienstag, 20. bis Mittwoch, 21.10.2020 | Zur Anmeldung |
| Seminar "Effiziente Arbeitsorganisation" in München | Donnerstag, 22. bis Freitag, 23.10.2020 | Zur Anmeldung |
| Seminare "Effiziente Arbeitsorganisation" und "Betriebswirtschaftliches Handeln" in München | Dienstag, 20. bis Freitag, 23.10.2020 | Zur Anmeldung |
| Seminar "MS Excel Anwendungen im F&B-Bereich" in Köln | Sonntag, 25.10.2020 | Zur Anmeldung |
| Seminar "Das Einmaleins der Kennzahlen im F&B" in Düsseldorf | Dienstag, 03. bis MIttwoch, 04.11.2020 | Zur Anmeldung |
| Seminar "Wirtschaftliche Unternehmensführung in der Gastronomie" in Düsseldorf | Montag, 16. bis Freitag, 20.11.2020 | Zur Anmeldung |
Feedback
von Teilnehmern unserer Seminare
"Die anschaulichen und praxisnahen Musterbeispiele, das kompakte Thema und die Kurzweiligkeit."
Christopher Risse"Das Engagement und die Kompetenz des Trainers."
Achim von Flatow"Endlich die ganzen Zusammenhänge im F&B-Bereich zu verstehen und zu verarbeiten. Es wird besonders auf individuelle Fragen eingegangen!"
Stephan Matschulla"Didaktisch super!"
Maik Schäfer"Schwierige Formeln mit einfachen Worten erklärt - das hat mir besonders gut gefallen!"
Karmen Lourmou"Lösungen aus der Praxis für die Praxis!"
Sami Nofal"Das Seminar hat mich enorm motiviert, Dinge umzusetzen, interessante Themen wurden ausführlich und gut verständlich übermittelt!"
Nico Wiedmann"Viele Infos, interessant gestaltet, zu keinem Zeitpunkt langweilig."
Daniel Heising„Etwas neues dazugelernt, es gibt wohl mehr als nur das „Kochen“, Seminarleiter ist ein sehr guter Lehrer.“
Jutta Knappke„...das Inhalte sehr selbsterklärend, z.T. mit bildlicher Darstellung vermittelt wurden.“
Olaf Wendt"...dass die Fakten und Zahlen an reellen Betrieben dargestellt wurden."
Lea Holzapfel"Klare Darstellung, didaktische Methodik, kleine Gruppen, Intensität..."
Otto Albrink"Lebhaft, bildhaft, verständnisvoll!"
Herr Kammeier"Herr Ladwig kommt aus der Küche, er weiß, wovon er spricht!"
Jörg Jöstigmaier"Der Referent hat sehr gut erklärt und viel Geduld gehabt - auch wenn's nicht auf Anhieb funktionierte."
Timo Siklinski"...Art der Präsentation trotz des trockenen Stoffs - es war nie langweilig!"
Kirsten Wolff"Art und Weise des Vermittelnden, jede Menge Infos und praktische Vorschläge"
Ralf Sagroske"...einfach und schnell in Excel zu arbeiten und dass das Wissen dazu schnell und verständlich beigebracht wurde.Da ich aus dem Einzelhandel komme, war es auch für mich leicht zu verstehen und umzusetzen."
Arthur Dück"Ihre motivierende Art, Menschen für etwas zu begeistern!"
Sören Fölster„Alles sehr verständlich erklärt!“
Jochen BehlIch bin schwer begeistert von F&B Support. In den Webinaren wurde in kurzer Zeit mehr Fachwissen vermittelt wie in 2 Jahren Hotelfachschule. Leider hängt man dort sehr an alten Zöpfen. F&B Support ist vermittelt wertvolles Wissen welches den heutigen Anforderungen mehr als gerecht wird. Danke dafür.
Michael K.W. LammÜbrigens Herr Ladwig, nicht zu letzt durch Ihre Kurse bin ich als nicht Koch soweit gekommen. Ich denke Ihre Kurse sind Pflicht für jeden, der sich in dem Haifischbecken selbstständig machen will. Vielen Dank
Stefan Klinge| WebSeminare 2020 | Termin | Anmeldung |
|---|---|---|
| "Mitarbeitereinsatzplanung in Excel" mit Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++ | Montag, 27.07.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| "Verkaufskontakte im Restaurant erhöhen" | Montag, 24.08.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| "Budgetierung in der Gastronomie" | Montag, 28.09.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| "Erhöhung des Deckungsbeitrages Speisen" | Montag, 19.10.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| "Controlling im F&B und Gastronomie" einführen mit allen wichtigen Kennzahlen | Montag, 19.11.2020 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Anmeldung |
| "Steigerung der Wirtschaftlichkeit" | Montag, 07.12.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| "Preispolitik in der Gastronomie" | Januar 2021 | Zur Anmeldung |
| "Kalkulation Speisen mit ALLEN Kalkulationsmethoden" | Februar 2021 | Zur Anmeldung |
| "Verbesserung des Wareneinsatzes im F&B" | März 2021 | Zur Anmeldung |
| "Der Weg zur gewinnbringenden Speisenkarte" | April 2021 | Zur Anmeldung |
| "Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag" | Mai 2021 | Zur Anmeldung |
| "Getränkekalkulation in Excel" Plus Deckungsbeitragsvariante | Juli 2021 | Zur Anmeldung |
| "Der Weg von der Verlierer Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Gewinner Deckungsbeitragskalkulation" die fairste Methode der Preisgestaltung | August 2021 | Zur Anmeldung |
| "Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büfetts, Menüs in Excel" | September 2021 | Zur Anmeldung |
| "Kalkulation von Veranstaltungen, Banketten und All-inklusiv-Feiern" | Oktober 2021 | Zur Anmeldung |