Webinar "Der Weg zur gewinnbringenden Speisekarte"
Online-Seminar für F&B Manager, Küchenchefs und Restaurantleiter aus der Gastronomie, Hotellerie oder GV, die für das Speisenangebot in ihrem Betrieb verantwortlich sind und dieses gewinnbringend verkaufen wollen
Die Speisenkartendiagnose mit Auswertung Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer ist eine Gelddruckmaschine!
Webinarbeschreibung:
In diesem Webinar erhalten Sie Tipps und Tricks, wie Sie eine gewinnbringende Speisenkarte erstellen. Sie werden für Ihr Speisenangebot die „Gewinner“, „Renner“, „Verlierer“ und „Schläfer“ ermitteln und sind in der Lage, Maßnahmen zu ergreifen, um den Deckungsbeitrag erheblich zu steigern. Zusätzlich erhalten Sie eine Excelvorlage, die Sie sofort im Betrieb einsetzen können.
Webinarinhalte:
- Analyse der Speisenkarte
- Analyse des Verhältnisses zwischen Angebot und Nachfrage
- Erstellung der Portfolioanalyse für Hauptgerichte die Gelddruckmaschine
- Ermittlung der Kategorien "Gewinner", "Renner", "Schläfer" und "Verlierer" im Segment Hauptgerichte
- Berechnung des Beliebtheitsgrades des Speisenangebotes
- Ermittlung des aktuell durchschnittlichen Deckungbeitrages
- Maßnahmenkatalog passend zu den Kategorien zur Erhöhung des Umsatzes und des Deckungsbeitrages = mehr Gewinn
- Der Weg zur neuen Speisenkarten mit Produkten, die einen höheren Deckungsbeitrag generieren
- Beispiele von Betrieben, die ihre Speisenkarte erfolgreich verändert haben
Hallo Herr Ladwig,
ich habe soeben eine Auswertung der neuen Karte vom Start bis heute durchgeführt,
und wollte Sie an dem erfreulichen Ergebnis teilhaben lassen!
Der Deckungsbeitrag ist um satte 68 Cent gestiegen und
es gibt außer Gewinnern und Rennern nur noch einen einzigen Schläfer auf der Karte!
Sogar das Thai Huhn, das immer ein Renner war, ist zum Gewinner mutiert und
das Thai Curry mit Garnelen läuft auf einmal besser als vorher und
wir verdienen endlich was daran… Vom Verlierer zum fast Gewinner!
(es ist minimal unter dem DB-Durschnitt also quasi ein Gewinner 😉 )
Auch die Gästezufriedenheit ist nach wie vor ungebrochen
Ich bin begeistert! Und hoffe Sie auch! 😊😊😊
Liebe Grüße und eine erfolgreiche Woche
Marc Wilsing
Küchenleitung
Februar 2020
Restaurant Fischer Ammersee
Bitte buchen Sie hier die Basic-, Classic- oder Premium Version des Webinars "Der Weg zur gewinnbringenden Speisenkarte"!
Das Basic-Webinar beinhalt:
- Teilnahme am Webinar
Das Classic-Webinar beinhaltet:
- Teilnahme am Webinar
- Aufzeichnung des Webinars
Das Premium-Webinar beinhaltet:
- Teilnahme am Webinar
- Aufzeichnung des Webinars
- Komplettpaket Speisenkartendiagnose
- Excelprogramm für Speisenkartendiagnose
- Konzept Speisenkartendiagnose mit Renner-Gewinner-Verlierer-Schläfer
- Präsentation als pdf-Datei
- Beschreibung Excelschema Kalkulation inkl. Videoanleitung
Übersicht Webinare und Termine 2020
| Webinar 2020 | Termin | Anmeldung |
|---|---|---|
| Webinar Weiterbildungspaket 12 Monate Konzepte, Präsentation PDF, Video und Excelprogramme | Jahr | Zur Anmeldung |
| Webinar "Der Weg zur gewinnbringenden Speisenkarte" | Montag, 27.04.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| Webinar "Getränkekalkulation in Excel" | Montag, 25.05.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| Webinar "Kalkulation von Veranstaltungen, Banketten und All-inklusiv-Feiern" | Montag, 22.06.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| Webinar "Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen in Excel" | Montag, 27.07.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| Webinar "Verkaufskontakte im Restaurant erhöhen" | Montag, 24.08.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| Webinar "Budgetierung in der Gastronomie" | Montag, 28.09.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| Webinar "Erhöhung des Deckungsbeitrages Speisen" | Montag, 19.10.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| Webinar "Controlling im F&B und Gastronomie" | Montag, 09.11.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| Webinar "Steigerung der Wirtschaftlichkeit" | Montag, 07.12.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
| Webinar "Preispolitik in der Gastronomie" | Januar 2021 | Zur Info |
| Webinar "Kalkulation Speisen mit allen Kalkulationsverfahren" | Februar 2021 | Zur Info |
| Webinar "Verbesserung des Wareneinsatzes im F&B" | März 2021 | Zur Info |
Feedback
von Teilnehmern unserer Seminare
"Die anschaulichen und praxisnahen Musterbeispiele, das kompakte Thema und die Kurzweiligkeit."
Christopher Risse"Das Engagement und die Kompetenz des Trainers."
Achim von Flatow"Endlich die ganzen Zusammenhänge im F&B-Bereich zu verstehen und zu verarbeiten. Es wird besonders auf individuelle Fragen eingegangen!"
Stephan Matschulla"Didaktisch super!"
Maik Schäfer"Schwierige Formeln mit einfachen Worten erklärt - das hat mir besonders gut gefallen!"
Karmen Lourmou"Lösungen aus der Praxis für die Praxis!"
Sami Nofal"Das Seminar hat mich enorm motiviert, Dinge umzusetzen, interessante Themen wurden ausführlich und gut verständlich übermittelt!"
Nico Wiedmann"Viele Infos, interessant gestaltet, zu keinem Zeitpunkt langweilig."
Daniel Heising„Etwas neues dazugelernt, es gibt wohl mehr als nur das „Kochen“, Seminarleiter ist ein sehr guter Lehrer.“
Jutta Knappke„...das Inhalte sehr selbsterklärend, z.T. mit bildlicher Darstellung vermittelt wurden.“
Olaf Wendt"...dass die Fakten und Zahlen an reellen Betrieben dargestellt wurden."
Lea Holzapfel"Klare Darstellung, didaktische Methodik, kleine Gruppen, Intensität..."
Otto Albrink"Lebhaft, bildhaft, verständnisvoll!"
Herr Kammeier"Herr Ladwig kommt aus der Küche, er weiß, wovon er spricht!"
Jörg Jöstigmaier"Der Referent hat sehr gut erklärt und viel Geduld gehabt - auch wenn's nicht auf Anhieb funktionierte."
Timo Siklinski"...Art der Präsentation trotz des trockenen Stoffs - es war nie langweilig!"
Kirsten Wolff"Art und Weise des Vermittelnden, jede Menge Infos und praktische Vorschläge"
Ralf Sagroske"...einfach und schnell in Excel zu arbeiten und dass das Wissen dazu schnell und verständlich beigebracht wurde.Da ich aus dem Einzelhandel komme, war es auch für mich leicht zu verstehen und umzusetzen."
Arthur Dück"Ihre motivierende Art, Menschen für etwas zu begeistern!"
Sören Fölster„Alles sehr verständlich erklärt!“
Jochen BehlIch bin schwer begeistert von F&B Support. In den Webinaren wurde in kurzer Zeit mehr Fachwissen vermittelt wie in 2 Jahren Hotelfachschule. Leider hängt man dort sehr an alten Zöpfen. F&B Support ist vermittelt wertvolles Wissen welches den heutigen Anforderungen mehr als gerecht wird. Danke dafür.
Michael K.W. LammÜbrigens Herr Ladwig, nicht zu letzt durch Ihre Kurse bin ich als nicht Koch soweit gekommen. Ich denke Ihre Kurse sind Pflicht für jeden, der sich in dem Haifischbecken selbstständig machen will. Vielen Dank
Stefan Klinge| Seminar und Ort | Termin | Anmeldung | |
|---|---|---|---|
| Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie" im Raum Hannover | Dienstag, 21.04.2020 | Zur Anmeldung | |
| Seminar "MS Excel Anwendungen im F&B-Bereich" in Köln | Donnerstag, 30.04.2020 | Zur Anmeldung | |
| Seminar "Betriebswirtschaftliches Handeln in der Gastronomie" in Düsseldorf | Montag, 15. bis Dienstag, 16.06.2020 | Zur Anmeldung | |
| Seminar "Effiziente Arbeitsorganisation" in Düsseldorf | Mittwoch, 17. bis Donnerstag, 18.06.2020 | Zur Anmeldung | |
| Seminare "Effiziente Arbeitsorganisation" und "Betriebswirtschaftliches Handeln" in Düsseldorf | Montag, 15. bis Donnerstag, 16.06.2020 | Zur Anmeldung | |
| Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie" in Düsseldorf | Dienstag, 05.10.2020 | Zur Anmeldung | |
| Seminar "Betriebswirtschaftliches Handeln in der Gastronomie" in München | Dienstag, 20. bis Mittwoch, 21.10.2020 | Zur Anmeldung | |
| Seminar "Effiziente Arbeitsorganisation" in München | Donnerstag, 22. bis Freitag, 23.10.2020 | Zur Anmeldung | |
| Seminare "Effiziente Arbeitsorganisation" und "Betriebswirtschaftliches Handeln" in München | Dienstag, 20. bis Freitag, 23.10.2020 | Zur Anmeldung | |
| Seminar "MS Excel Anwendungen im F&B-Bereich" in Köln | Montag, 25.10.2020 | Zur Anmeldung | |
| Seminar "Das Einmaleins der Kennzahlen im F&B" in Düsseldorf | Dienstag, 03. bis MIttwoch, 04.11.2020 | Zur Anmeldung | |
| Seminar "Wirtschaftliche Unternehmensführung in der Gastronomie" in Düsseldorf | Montag, 16. bis Freitag, 20.11.2020 | Zur Anmeldung |