Seminarbeschreibung:
Die betriebswirtschaftliche Auswertung (BWA) wird meistens von einem Steuerberater erstellt. Diese BWA zu lesen, Kennzahlen daraus zu ermitteln und die richtigen Schlussfolgerungen für die Steuerung des Betriebes zu ziehen, fällt vielen Gastronomen schwer. In diesem Online-Seminar zeigen wir anhand einer HoGa-BWA aus einem realen Betrieb, wie der Gastronom die Informationen aus der BWA für das Controlling, die Budgetierung und Planung seines Unternehmens richtig einsetzen kann.
Mit der Excelvorlage zur Auswertung einer BWA, die die Teilnehmer am Ende des Trainings erhalten (Premium Online-Seminar Buchung), wird ihnen die Ermittlung aller relevanten Kennzahlen aus der BWA zur Steuerung ihres Unternehmens erleichtert. Zusätzlich können sie diese Vorlage auch für die Budgetierung verwenden.
Seminarinhalte:
- Aufbau einer BWA für die Gastronomie und Hotellerie mit/ohne F&B
- die wesentlichen betriebswirtschaftlichen Kennzahlen, die aus einer BWA ermittelt werden können
- die Seite 1 „Chefinfo“ und die Summen- und Saldenliste einer HoGa-BWA
- die BWA als nützliches Controlling-Instrument zur operativen Steuerung des Unternehmens
- Beispiel Kennzahlenschema für die Auswertung und Bewertung einer Gastro-Kennzahl
- Benchmarks aus Beispielbetrieben und deren Soll-Kennzahlen für den Vergleich der eigenen Zahlen
Bitte buchen Sie hier die Basic-, Classic- oder Premium Version des Online-Seminars "Die BWA - ein Buch mit 7 Siegeln für Sie?" am 07.07.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr
Das Basic-Online-Seminar beinhalt:
- Teilnahme am Seminar
Das Classic-Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Präsentation als PDF
- Aufzeichnung des Seminars
Das Premium-Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Aufzeichnung des Seminars
- Präsentation als PDF
- Excelprogramm BWA - Auswertung
- Videoanleitung Excelprogramm im F&B Mitgliederbereich




Übersicht Seminare und Webinare
Seminar | Termin | Anmeldung |
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Praxis - Online - Workshop "Kalkulation von Speisen mit ALLEN Methoden" | Dienstag, 24.06.2025 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | BUCHEN |
Online-Seminar "Die BWA - ein Buch mit 7 Siegeln für Sie?" | Montag, 07.07.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
Online-Seminar "Controlling in der Gastronomie/ Restaurant/ F&B einführen" | Montag, 04.08.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit dem Gewinner Deckungsbeitrag" | Montag, 01.09.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
Online-Seminar "Ermittlung der Arbeitsgruppenkosten" mit Personalkosten pro Stunde, Umsatz pro Mitarbeiter und DB2 | Montag, 06.10.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
Online-Seminar "Budgetierung in der Gastronomie" | Montag, 03.11.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
Online-Seminar "Mitarbeitereinsatzplanung in Excel" mit Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++ | Montag, 08.12.2025 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
Beschreibung:
In diesem 90minütigen Online-Seminar befassen sich die Teilnehmer mit den Grundlagen des Controllings in der Gastronomie, GV und F&B. Sie lernen den Kennzahlenkreislauf kennen und welche Daten gesammelt werden müssen, damit sie aussagefähige Kennzahlen erhalten. Mit dem 2. Punkt des Kennzahlenkreislaufes, der „Kennzahlenermittlung“, werden die Teilnehmer in die Lage versetzt, das Controllingsystem am nächsten Tag in ihrem Betrieb zu starten.
Inhalte:
- Grundlagen und Ziele des Controlling
- Controlling Theorie und Umsetzung in die Praxis
- der Kennzahlenkreislauf von der Vorgabe bis zum Maßnahmenplan
- Welche Zahlen sind für ein Controllingsystem in der Gastronomie zu erfassen
- Die wichtigsten Punkte des Erfolgskennzahlensystems
- Kennzahlenschema mit den Abweichungen "niedrig" und "hoch"
- Erläuterung der Kennzahlenermittlung im Controlling Programm
Bitte buchen Sie hier die Live Basic-, Classic- oder Premium-Version des Online-Seminars am 04.08.2025 von 10:15 Uhr bis 11:45 Uhr
Das Basic Online-Seminar beinhalt:
- Teilnahme am Seminar
- Zertifikat
Das Classic Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Präsentation als PDF
- Aufzeichnung des Seminars
- Zertifikat
Das Premium Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Zertifikat
- Aufzeichnung des Seminars
- Erfolgskennzahlensystem in Excel
- Pivotauswertung für jede Kennzahl
- Konzept Erfolgskennzahlensystem (ca. 65 Seiten) als pdf-Datei
- Präsentation des Webinars als pdf-Datei
- Kurzbeschreibung für das Erfolgskennzahlensystem inkl. Videoanleitung
- Grundgerüst für die Auswertung der Vergleichskennzahlen mit Diagrammen
Feedback von erfolgreicher Umsetzung der Aktivitäten für mehr Profit in der Gastronomie.
Echte Referenzaussage, umgesetzt mit UGC-Videoavatar!
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Übersicht Online Seminare und Termine
Seminar | Termin | Anmeldung |
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Praxis - Online - Workshop "Kalkulation von Speisen mit ALLEN Methoden" | Dienstag, 24.06.2025 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | BUCHEN |
Online-Seminar "Die BWA - ein Buch mit 7 Siegeln für Sie?" | Montag, 07.07.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
Online-Seminar "Controlling in der Gastronomie/ Restaurant/ F&B einführen" | Montag, 04.08.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit dem Gewinner Deckungsbeitrag" | Montag, 01.09.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
Online-Seminar "Ermittlung der Arbeitsgruppenkosten" mit Personalkosten pro Stunde, Umsatz pro Mitarbeiter und DB2 | Montag, 06.10.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
Online-Seminar "Budgetierung in der Gastronomie" | Montag, 03.11.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
Online-Seminar "Mitarbeitereinsatzplanung in Excel" mit Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++ | Montag, 08.12.2025 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
Seminar 2022 | Termin | Anmeldung |
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