Beschreibung:
In diesem 90minütigen Online-Seminar befassen sich die Teilnehmer mit den Grundlagen des Controllings in der Gastronomie, GV und F&B. Sie lernen den Kennzahlenkreislauf kennen und welche Daten gesammelt werden müssen, damit sie aussagefähige Kennzahlen erhalten. Mit dem 2. Punkt des Kennzahlenkreislaufes, der „Kennzahlenermittlung“, werden die Teilnehmer in die Lage versetzt, das Controllingsystem am nächsten Tag in ihrem Betrieb zu starten.
Inhalte:
- Grundlagen und Ziele des Controlling
- Controlling Theorie und Umsetzung in die Praxis
- der Kennzahlenkreislauf von der Vorgabe bis zum Maßnahmenplan
- Welche Zahlen sind für ein Controllingsystem in der Gastronomie zu erfassen
- Die wichtigsten Punkte des Erfolgskennzahlensystems
- Kennzahlenschema mit den Abweichungen "niedrig" und "hoch"
- Erläuterung der Kennzahlenermittlung im Controlling Programm
Bitte buchen Sie hier die Live Basic-, Classic- oder Premium-Version des Online-Seminars am 13.01.2026 von 10:15 Uhr bis 11:45 Uhr
Das Basic Online-Seminar beinhalt:
- Teilnahme am Seminar
- Zertifikat
Das Classic Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Präsentation als PDF
- Aufzeichnung des Seminars
- Zertifikat
Das Premium Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Zertifikat
- Aufzeichnung des Seminars
- Erfolgskennzahlensystem in Excel
- Pivotauswertung für jede Kennzahl
- Konzept Erfolgskennzahlensystem (ca. 65 Seiten) als pdf-Datei
- Präsentation des Webinars als pdf-Datei
- Kurzbeschreibung für das Erfolgskennzahlensystem inkl. Videoanleitung
- Grundgerüst für die Auswertung der Vergleichskennzahlen mit Diagrammen
Feedback von erfolgreicher Umsetzung der Aktivitäten für mehr Profit in der Gastronomie.
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Übersicht Online Seminare und Termine
| Seminar | Termin | Anmeldung |
|---|---|---|
| Skool Gastronomie - Community - Business | Gemeinsam Fair Mehr Verdienen in der Gastronomie | Mitglied werden |
| Praxis-Online-Workshop "Kalkulation vs. Pricing" | Montag, 24.11.2025 von 10:15 Uhr - 11:15 Uhr | Zur Auswahl Premium |
| Online-Seminar "Mitarbeitereinsatzplanung in Excel" mit Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++ | Montag, 08.12.2025 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Controlling in der Gastronomie/ Restaurant/ F&B einführen" | Dienstag, 13.01.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büffets und Menüs " | Montag, 02.02.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium; Community |
| Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit ALLEN Kalkulationsvarianten" | Dienstag, 03.03.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Speisendiagnose mir Renner - Gewinner Auswertung und Speisekartengestaltung" | Dienstag, 14.04.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Getränkekalkulation mit Deckungsbeitrag" | Dienstag, 05.05.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Kalkulation von Veranstaltungen und All-Inklusiv-Feiern" | Dienstag, 09.06.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Die BWA - ein Buch mit 7 Siegeln für Sie?" | Dienstag, 07.07.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Getränke- und Servicepauschalen" | Dienstag, 04.08.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit dem Gewinner Deckungsbeitrag" | Dienstag, 01.09.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Ermittlung der Arbeitsgruppenkosten" mit Personalkosten pro Stunde, Umsatz pro Mitarbeiter und DB2 | Dienstag, 06.10.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Budgetierung in der Gastronomie" | Dienstag 01.12.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium, Community |
| Seminar 2022 | Termin | Anmeldung |
|---|


