Beschreibung:
Seit über 30 Jahren sind die Personalkosten höher als der Wareneinsatz. Trotzdem gibt es immer noch mehr Warenwirtschaftssysteme als Dienstplanprogramme. Bei vielen vorhandenen Dienstplanprogrammen fehlen aussagefähige Kennzahlen und eine Umsatzprognose.
Mit diesem Onlinekurs erlernen Sie, eine wirtschaftlichere Mitarbeitereinsatzplanung mit Umsatzprognose und Kennzahlen in MS Excel durchzuführen. Nach dem Kurs sind sie in der Lage, bei der Mitarbeitereinsatzplanung die wichtigsten Kennzahlen zu berücksichtigen.
Inhalte:
- Grundlagen der Mitarbeitereinsatzplanung mit Umsatzprognose und Kennzahlen
- Ablauf einer Dienstplangestaltung in MS Excel
- Stammdateneingabe
- Anlegen der Mitarbeiterdaten
- Ergebnisse und Kennzahlen der Dienstplangestaltung
- SOLL - IST Kennzahlen der Dienstplanung
- Ermittlung der Kennzahlen: Personalkosten pro Stunde / Personalkosten in % / Umsatz pro Mitarbeiterstunde / Deckungsbeitrag 2 des Abteilungsergebnisses
- Ermittlung der Arbeitsgruppenkosten
Bitte buchen Sie hier die Live Basic-, Classic- oder Premium-Version des Online-Seminars am 03.11.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr
Das Basic Online-Seminar beinhalt:
- Teilnahme am Seminar
Das Classic Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Präsentation als PDF-Datei
- Aufzeichnung des Seminars
Das Premium Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Aufzeichnung des Seminars
- Excelprogramm
- F&B Kompendium 350 Seiten als PDF Datei
- Konzept und Präsentation als PDF Datei
| Seminar | Termin | Anmeldung |
|---|---|---|
| Dein 100.000 Euro. Mehr Profit Programm | Gemeinsam Fair Mehr Verdienen in der Gastronomie | Standard, Premium, VIP Mitglied werden |
| Online-Seminar "Erhöhung der Verkaufskontakte im Restaurant" | Dienstag, 28.07.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Premium |
| Online-Seminar "Veranstaltungspauschalen, Getränke- und Servicepauschalen" | Dienstag, 04.08.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Defizit-Deckungsbeitrag-Pricing" | Dienstag, 25.08.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Premium> |
| Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit dem Gewinner Deckungsbeitrag" | Dienstag, 01.09.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Ermittlung der Arbeitsgruppenkosten" mit Personalkosten pro Stunde, Umsatz pro Mitarbeiter und DB2 | Dienstag, 06.10.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Mitarbeitereinsatzplanung mit Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++ | Montag, 03.11.2026 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Budgetierung in der Gastronomie" | Dienstag 01.12.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Controlling in der Gastronomie/ Restaurant/ F&B einführen" | Montag, 18.01.2027 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Dein.100.T€.MPP |
| Online-Seminar "Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büffets und Menüs " | Montag, 15.02.2027 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium; Dein.100.T€.MPP |
| Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit ALLEN Kalkulationsvarianten" | Montag, 15.03.2027 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Dein.100.T€.MPP |
Online - Seminar "Kalkulation Speisen und Getränke mit der Gewinner-Deckungsbeitrag-Strategie" Basic, Classic, Premium plus Aufzeichnung und Kalkulationstools!
Online - Seminar ca. 90 Minuten für Fach- und Führungskräfte aus Gastronomie, Hotellerie und GV, die für die Preisgestaltung und Kalkulationen verantwortlich sind
Beschreibung:
Die Kalkulation mit dem Gewinner Deckungsbeitrag ist die perfekte Preisgestaltung. Warum?
1. Weil der Wareneinsatz nicht mehr die HÖCHSTEN Kosten sind.
2. Weil sie die fairste und gewinnbringendste Methode für Gastronomen, Mitarbeiter und Gäste ist.
3. Weil diese Methode bereits viele Gastronomen ausprobiert haben und mehr unterm Strich rausgekommen ist.
Wir setzen diese Methode seit über 10 Jahren gewinnbringend in Betrieben der Gastronomie um.
Diese Methode funktioniert wirklich in JEDEM Betrieb und wird auch in Deinem Betrieb funktionieren!!!
Jeder ist Gewinner bei dieser fairen Art der Preispolitik. #FairMehrVerdienen in der Gastronomie.
Inhalte:
- Grundlagen der Preisgestaltung und Denkweise mit Deckungsbeitrag (DB) = Marge (MA) = Rohgewinn (RG)
- Begriff Deckungsbeitrag 1 - 2
- Erläuterung der Methode Deckungsbeitragskalkulation
- Durchschnittsdeckungsbeitrag errechnen von: Hauptgerichten
- Gewinner Deckungsbeitrag bei Hauptgerichten aus dem Menu Engineering errechnen
- Berücksichtigung von Kostenerhöhung ( Mitarbeitereinsatz, Energiekosten etc.) beim neuen DB pro Gericht
- Soll, Ziel und Wunsch Deckungsbeitrag errechnen
- Automatisierte Preisvorschläge mit DB Gesamt Verbesserung und eine Wunschpreiseingabe mit DB Gesamt Verbesserung
- Checkliste die 10 Schritte Strategie für mehr DB - Marge - Rohgewinn
Bitte buchen Sie hier die Basic-, Classic- oder Premium Version des Online - Seminars "Preisermittlungsverfahren für Speisen und Getränke mit der Gewinner-Deckungsbeitrag-Strategie" am 01.09.2026 von 10:15 Uhr bis 11:45 Uhr
Das Basic-Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Online-Seminar
Das Classic-Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Online - Seminar
- Aufzeichnung des Online-Seminar
- Präsentation des als pdf-Datei
Das Premium-Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Online-Seminar
- Aufzeichnung des Online-Seminar
- Excel Pricingtool
- Präsentation des als pdf-Datei
- Beschreibung Excelschema Dienstplan inkl. Videoanleitung
Feedback von erfolgreicher Umsetzung der Aktivitäten für mehr Profit in der Gastronomie.
Echte Referenzaussage, umgesetzt mit UGC-Videoavatar!
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Webinarbeschreibung:
Der sichere Weg zu profitablen Veranstaltungen
Zu viele gastronomische Betriebe bieten keine Service- oder Getränkepauschalen an – bei Hochzeiten, Geburtstagen, Firmenfeiern oder anderen Veranstaltungen und häufig werden diese Pauschalen nach Gefühl oder anhand von Wettbewerbern kalkuliert.
Die Folge:
- zu niedrige Preise
- steigende Personalkosten
- hohe Getränkekosten
- und am Ende bleibt kaum Gewinn übrig.
In diesem Seminar lernen Sie, wie Sie Service- und Getränkepauschalen betriebswirtschaftlich korrekt kalkulieren und damit Ihre Veranstaltungen dauerhaft profitabel gestalten.
Ziel des Seminars
Nach diesem Seminar sind Sie in der Lage:
- wirtschaftliche Service- und Getränkepauschalen zu kalkulieren
- den tatsächlichen Deckungsbeitrag Ihrer Veranstaltungen zu berechnen
- Personalkosten und Getränkekosten korrekt zu berücksichtigen
- Preisuntergrenzen sicher zu bestimmen
- mehr Gewinn mit Veranstaltungen zu erzielen.
Sie erhalten praxiserprobte Rechenmodelle aus dem F&B-Controlling, die bereits in vielen gastronomischen Betrieben erfolgreich eingesetzt werden.
Webinarinhalte:
- Ziele von Service- und Getränkepauschalen;
- Definition aller relevanten Erlöse und Kosten;
- Formeln für die Service- und Getränkekalkulation ;
- Vorkalkulation und Nachkalkulation einer Service- und Getränkepauschale;
- Berücksichtigung der Gewinnvorgabe in % und Euro;
- Berechnung von Pauschalen für jede Art von Veranstaltungen
Bitte buchen Sie hier die Basic-, Classic- oder Premium Version des Online-Seminar am 04.08.2026
Das Basic Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
Das Classic Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Aufzeichnung des Seminar
Das Premium Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Aufzeichnung des Seminar
- Excelprogramm
- Konzept als PDF Datei
- Präsentation des Seminar als pdf-Datei
- Beschreibung Excelprogramm inkl. Videoanleitung
Übersicht Seminare und Webinare
| Seminar | Termin | Anmeldung |
|---|---|---|
| Dein 100.000 Euro. Mehr Profit Programm | Gemeinsam Fair Mehr Verdienen in der Gastronomie | Standard, Premium, VIP Mitglied werden |
| Online-Seminar "Erhöhung der Verkaufskontakte im Restaurant" | Dienstag, 28.07.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Premium |
| Online-Seminar "Veranstaltungspauschalen, Getränke- und Servicepauschalen" | Dienstag, 04.08.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Defizit-Deckungsbeitrag-Pricing" | Dienstag, 25.08.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Premium> |
| Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit dem Gewinner Deckungsbeitrag" | Dienstag, 01.09.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Ermittlung der Arbeitsgruppenkosten" mit Personalkosten pro Stunde, Umsatz pro Mitarbeiter und DB2 | Dienstag, 06.10.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Mitarbeitereinsatzplanung mit Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++ | Montag, 03.11.2026 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Budgetierung in der Gastronomie" | Dienstag 01.12.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Controlling in der Gastronomie/ Restaurant/ F&B einführen" | Montag, 18.01.2027 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Dein.100.T€.MPP |
| Online-Seminar "Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büffets und Menüs " | Montag, 15.02.2027 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium; Dein.100.T€.MPP |
| Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit ALLEN Kalkulationsvarianten" | Montag, 15.03.2027 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Dein.100.T€.MPP |
Seminarbeschreibung:
Die betriebswirtschaftliche Auswertung (BWA) wird meistens von einem Steuerberater erstellt. Diese BWA zu lesen, Kennzahlen daraus zu ermitteln und die richtigen Schlussfolgerungen für die Steuerung des Betriebes zu ziehen, fällt vielen Gastronomen schwer. In diesem Online-Seminar zeigen wir anhand einer HoGa-BWA aus einem realen Betrieb, wie der Gastronom die Informationen aus der BWA für das Controlling, die Budgetierung und Planung seines Unternehmens richtig einsetzen kann.
Mit der Excelvorlage zur Auswertung einer BWA, die die Teilnehmer am Ende des Trainings erhalten (Premium Online-Seminar Buchung), wird ihnen die Ermittlung aller relevanten Kennzahlen aus der BWA zur Steuerung ihres Unternehmens erleichtert. Zusätzlich können sie diese Vorlage auch für die Budgetierung verwenden.
Seminarinhalte:
- Aufbau einer BWA für die Gastronomie und Hotellerie mit/ohne F&B
- die wesentlichen betriebswirtschaftlichen Kennzahlen, die aus einer BWA ermittelt werden können
- die Seite 1 „Chefinfo“ und die Summen- und Saldenliste einer HoGa-BWA
- die BWA als nützliches Controlling-Instrument zur operativen Steuerung des Unternehmens
- Beispiel Kennzahlenschema für die Auswertung und Bewertung einer Gastro-Kennzahl
- Benchmarks aus Beispielbetrieben und deren Soll-Kennzahlen für den Vergleich der eigenen Zahlen
- NEU! PLUS KI - F&BGPTina
Bitte buchen Sie hier die Basic-, Classic- oder Premium Version des Online-Seminars "Die BWA - ein Buch mit 7 Siegeln für Sie?" am 07.07.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr
Das Basic-Online-Seminar beinhalt:
- Teilnahme am Seminar
Das Classic-Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Präsentation als PDF
- Aufzeichnung des Seminars
Das Premium-Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Aufzeichnung des Seminars
- Präsentation als PDF
- Excelprogramm BWA - Auswertung
- Videoanleitung Excelprogramm im F&B Mitgliederbereich
- NEU! PLUS KI - F&BGPTina
Übersicht Seminare und Webinare
| Seminar | Termin | Anmeldung |
|---|---|---|
| Dein 100.000 Euro. Mehr Profit Programm | Gemeinsam Fair Mehr Verdienen in der Gastronomie | Standard, Premium, VIP Mitglied werden |
| Online-Seminar "Erhöhung der Verkaufskontakte im Restaurant" | Dienstag, 28.07.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Premium |
| Online-Seminar "Veranstaltungspauschalen, Getränke- und Servicepauschalen" | Dienstag, 04.08.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Defizit-Deckungsbeitrag-Pricing" | Dienstag, 25.08.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Premium> |
| Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit dem Gewinner Deckungsbeitrag" | Dienstag, 01.09.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Ermittlung der Arbeitsgruppenkosten" mit Personalkosten pro Stunde, Umsatz pro Mitarbeiter und DB2 | Dienstag, 06.10.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Mitarbeitereinsatzplanung mit Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++ | Montag, 03.11.2026 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Budgetierung in der Gastronomie" | Dienstag 01.12.2026 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Community |
| Online-Seminar "Controlling in der Gastronomie/ Restaurant/ F&B einführen" | Montag, 18.01.2027 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Dein.100.T€.MPP |
| Online-Seminar "Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büffets und Menüs " | Montag, 15.02.2027 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium; Dein.100.T€.MPP |
| Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit ALLEN Kalkulationsvarianten" | Montag, 15.03.2027 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Basic, Classic, Premium, Dein.100.T€.MPP |








