Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag"
90minütiges Training für Fach- und Führungskräfte aus Gastronomie, Hotellerie und GV, die für die Preisgestaltung und Kalkulationen verantwortlich sind
Beschreibung:
Die Verkaufspreise von Speisen werden heutzutage noch oft nach der Methode Aufschlagskalkulation oder Kalkulationsfaktor erstellt, da wir dies „immer schon so gemacht haben“. In unserem "Die negativen Folgen der Aufschlagskalkulation für die Gastronomie" erläutern wir die Nachteile dieses Kalkulationsverfahren.
Mit unserem Online-Seminar zeigen wir Ihnen, welche Methode der Kalkulation für Speisen die einzige gewinngbringende Kalkulationsmethode für Gastronomie, GV und F&B ist. Zusätzlich zeigen wir Ihnen Ergebnisse von Betrieben, die Ihre Kalkulationsmethode erfolgreich verändert haben.
Inhalte:
- Grundlagen der Kalkulation mit DB
- Berechnung des Soll-DB pro Gericht/ Hauptgericht
- Schema der Variante Kalkulation mit DB
- Die Vorteile der Deckungsbeitragskalkulation
- Beispiele von Auswirkungen der Umstellung auf das DB-Denken
- Die Vorgehensweise des Wechsels von Aufschlagskalkulation auf die gewinnbringendere Methode der DB-Kalkulation
- Beispiel einer Kalkulation für ein Hauptgericht mit DB
- Durchschnitts Deckungsbeitrag von Rennern und Gewinnern
- Steigerung des Gesamtdurchschnittsdeckungsbeitrages zur Erhöhung des Gewinnes bei Speisen
- NEU! Kalkulation Speisen mit dem Gewinner Deckungsbeitrag (GDB)
Bitte buchen Sie hier die Live Basic, Classic, Premium Version des Online - Seminar am 09.10.2023 von 10:15 Uhr bis ca. 11:45 Uhr
Das Basic Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
Das Classic Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Aufzeichnung des Seminars
Das Premium Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Aufzeichnung des Seminars
Komplettpaket automatisiertes Preisermittlungsverfahren für Speisen:
- Pricing Tool für Excel
- Konzept als pdf-Datei
- E - Book "Die perfekte Preisgestaltung für die Gastronomie"
- Präsentation als pdf-Datei
- Beschreibung Excelschema inkl. Videoanleitung
| Seminar | Termin | Anmeldung |
|---|---|---|
| Online-Seminar "Operatives Controlling in der Gastronomie einführen" | Dienstag, 04.10.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium |
| Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit ALLEN Kalkulationsmethoden" | Montag, 17.10.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium |
| Online-Seminar "Budgetierung in der Gastronomie" | Dienstag, 31.10.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium |
| Online-Seminar "Die Speisekartendiagnose" | Montag, 07.11.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium |
| Online - Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie" | Dienstag, 29.11.2022 von 10:00 Uhr - 17:00 Uhr | Seminarbuchung |
| Online-Seminar "Mitarbeitereinsatzplanung in Excel" mit Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++ | Montag, 05.12.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 Uhr | Zur Auswahl Basic, Classic, Premium |
Feedback
von Teilnehmern unserer Seminare
"Die anschaulichen und praxisnahen Musterbeispiele, das kompakte Thema und die Kurzweiligkeit."
Christopher Risse"Das Engagement und die Kompetenz des Trainers."
Achim von Flatow"Endlich die ganzen Zusammenhänge im F&B-Bereich zu verstehen und zu verarbeiten. Es wird besonders auf individuelle Fragen eingegangen!"
Stephan Matschulla"Didaktisch super!"
Maik Schäfer"Schwierige Formeln mit einfachen Worten erklärt - das hat mir besonders gut gefallen!"
Karmen Lourmou"Lösungen aus der Praxis für die Praxis!"
Sami Nofal"Das Seminar hat mich enorm motiviert, Dinge umzusetzen, interessante Themen wurden ausführlich und gut verständlich übermittelt!"
Nico Wiedmann"Viele Infos, interessant gestaltet, zu keinem Zeitpunkt langweilig."
Daniel Heising„Etwas neues dazugelernt, es gibt wohl mehr als nur das „Kochen“, Seminarleiter ist ein sehr guter Lehrer.“
Jutta Knappke„...das Inhalte sehr selbsterklärend, z.T. mit bildlicher Darstellung vermittelt wurden.“
Olaf Wendt"...dass die Fakten und Zahlen an reellen Betrieben dargestellt wurden."
Lea Holzapfel"Klare Darstellung, didaktische Methodik, kleine Gruppen, Intensität..."
Otto Albrink"Lebhaft, bildhaft, verständnisvoll!"
Herr Kammeier"Herr Ladwig kommt aus der Küche, er weiß, wovon er spricht!"
Jörg Jöstigmaier"Der Referent hat sehr gut erklärt und viel Geduld gehabt - auch wenn's nicht auf Anhieb funktionierte."
Timo Siklinski"...Art der Präsentation trotz des trockenen Stoffs - es war nie langweilig!"
Kirsten Wolff"Art und Weise des Vermittelnden, jede Menge Infos und praktische Vorschläge"
Ralf Sagroske"...einfach und schnell in Excel zu arbeiten und dass das Wissen dazu schnell und verständlich beigebracht wurde.Da ich aus dem Einzelhandel komme, war es auch für mich leicht zu verstehen und umzusetzen."
Arthur Dück"Ihre motivierende Art, Menschen für etwas zu begeistern!"
Sören Fölster„Alles sehr verständlich erklärt!“
Jochen BehlIch bin schwer begeistert von F&B Support. In den Webinaren wurde in kurzer Zeit mehr Fachwissen vermittelt wie in 2 Jahren Hotelfachschule. Leider hängt man dort sehr an alten Zöpfen. F&B Support ist vermittelt wertvolles Wissen welches den heutigen Anforderungen mehr als gerecht wird. Danke dafür.
Michael K.W. LammÜbrigens Herr Ladwig, nicht zu letzt durch Ihre Kurse bin ich als nicht Koch soweit gekommen. Ich denke Ihre Kurse sind Pflicht für jeden, der sich in dem Haifischbecken selbstständig machen will. Vielen Dank
Stefan KlingeDas Seminar war ein klarer virtueller „Arschtritt“, der mich zum handeln zwingt! Mein Steuerberater prüft die Seite Chefinformation und stellt mir dann die Seiten rückwirkend zur Verfügung. Die ersten 15 Gerichte haben bereits eine Rezeptur. Jetzt muss ich nur noch dran bleiben und die Zukunft kann kommen!
Danke
Guten Tag Herr Ladwig, das Seminar am Dienstag war sehr informativ und lehrreich. Im Anschluss habe ich das Video für DB2 auf YouTube angeschaut – da habe ich mehr gelernt als beim Küchenmeisterkurs in HD.
Volker Sammet