Beschreibung:
In diesem Webinar wird ausführlich erläutert, wie Sie schnell und einfach Rezepturen für alle Küchenprodukte in Excel erstellen können. Das Ziel ist es, eine eigene Rezeptdatenbank für Grundrezepturen, Hauptgerichte, Vorspeisen, Desserts, Büfetts etc. aufzubauen. Die Rezeptur ist die Bibel der Küchenanweisung und somit die Grundlage für die Erstellung von Kalkulationen. Dank vorhandener Rezepturen und Kalkulationen gehört ein massives Hochschätzen des Umsatzes durch den Steuerprüfer der Vergangenheit an. Mit Rezepturen haben Sie endlich einen schriftlichen Beweis, den der Steuerprüfer berücksichtigen muss.
Inhalte und Themen:
- Grundlagen der Erstellung von Rezepturen
- Berücksichtigung der Einkaufsspezifikation bei der Rezepturerstellung
- Berechnung der Putzverluste und deren Berücksichtigung bei der Kalkulation von Einkaufspreisen
- Vorteile von Rezepturen in Excel für die Küche anstatt der Nutzung von Softwareprogrammen
- Erstellung von Grundrezepturen für die weitere Verwendung bei der Kalkulation von Gerichten
- Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büfetts und Menüs in der Excelvorlage
- Tipps und Tricks für den Aufbau und die Struktur einer betriebseigenen
Rezepturdatenbank - Vorgehensweise der Artikelanlage mit Einkaufspreisen in KG und Liter
- automatische Aktualisierung der Rezepturen bei Veränderung der Einkaufspreise
- Aufbau eines Registers für das schnellere Finden von Rezepturen
- Erläuterung der wichtigsten Kennzahlen einer Küchenrezeptur
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Das Basic Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
Das Classic Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Aufzeichnung des Seminar
Das Premium Online-Seminar beinhaltet:
- Teilnahme am Seminar
- Aufzeichnung des Seminar
- Komplettpaket Speisenkalkulation
- Excelprogramm für die Rezepturen
- Konzept und Präsentation als pdf-Datei
- Beschreibung Excelschema Kalkulation inkl. Videoanleitung

Übersicht Webinare und Termine 2020
Online-Seminare 2020 / 2021 | Termin | Anmeldung |
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"Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büfetts, Menüs in Excel" | Montag, 18.01.2021 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
"Kalkulation Speisen mit ALLEN Kalkulationsmethoden" | Montag, 08.02.2021 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
"Verbesserung des Wareneinsatzes im F&B" | Montag, 15.03.2021 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
"Der Weg zur gewinnbringenden Speisenkarte" | Montag, 12.04.2021 von 10:15 Uhr bis 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
"Getränkekalkulation in Excel" Plus Deckungsbeitragsvariante | Montag, 17.05.2021 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
"Kalkulation von Veranstaltungen, Banketten und All-inklusiv-Feiern" | Montag, 14.06.2021 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
"Mitarbeitereinsatzplanung in Excel" mit Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++ | Montag, 23.08.2021 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
"Budgetierung in der Gastronomie" | Dienstag, 06.09.2021 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
"Erhöhung des Deckungsbeitrages Speisen" | Montag, 08.11.2021 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
"Kalkulation Speisen mit ALLEN Kalkulationsmethoden" | Montag, 06.12.2021 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
Online-Seminare 2020/2021 | Online-Seminare ca. 60 - 70 Min. | +++Komplett Kalkulationspaket+++ |
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Online - Seminar "Controlling in der Gastronomie einführen" | Montag, 09.11.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
Online - Seminar "Steigerung der Wirtschaftlichkeit" | Montag, 07.12.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
Onlinekurs "Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büfetts, Menüs in Excel" | Montag, 18.01.2021 von 10:15 Uhr bis 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
Onlinekurs "Kalkulation Speisen mit ALLEN Kalkulationsmethoden" | Montag, 08.02.2021 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
Onlinekurs "Getränkekalkulation in Excel" Plus Deckungsbeitragsvariante | Classic Onlinekurs | Premium Paket |
Onlinekurs "Der Weg zur gewinnbringenden Speisenkarte" | Classic Onlinekurs | Premium Paket |
Onlinekurs "Controlling im F&B und Gastronomie" einführen mit allen wichtigen Kennzahlen +++ Deckungsbeitrag 2 +++ | Classic Onlinekurs | Premium Paket |
Onlinekurs "Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag" | Classic Onlinekurs | Premium Paket |
Onlinekurs "Mitarbeitereinsatzplanung in Excel" mit Umsatzprognose, wichtigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++ | Classic Onlinekurs | Premium Paket |
Onlinekurs "Der Weg von der Verlierer Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Gewinner Deckungsbeitragskalkulation" die fairste Methode der Preisgestaltung | Classic Onlinekurs | Premium Paket |
WebSeminar "Kalkulation von Veranstaltungen, Banketten und All-inklusiv-Feiern" | Classic Onlinekurs | Premium Paket |
WebSeminar "Preispolitik in der Gastronomie" | Januar 2021 | Zur Info |
WebSeminar "Verbesserung des Wareneinsatzes im F&B" | März 2021 | Zur Info |
WebSeminar "Verkaufskontakte im Restaurant erhöhen" | Zur Anmeldung | |
WebSeminar "Budgetierung in der Gastronomie" ACHTUNG! Neuer Termin! | Dienstag, 06.10.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
WebSeminar "Erhöhung des Deckungsbeitrages Speisen" | Montag, 19.10.2020 von 10:15 Uhr - 11:30 Uhr | Zur Anmeldung |
Seminar und Ort | Termin | Anmeldung |
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Seminar "Betriebswirtschaftliches Handeln in der Gastronomie" in Wolfsburg | Dienstag, 26. bis Mittwoch, 27.01.2021 | Zur Anmeldung |
Seminar "Effiziente Arbeitsorganisation" in Wolfsburg | Donnerstag, 28. bis Freitag, 29.01.2021 | Zur Anmeldung |
Seminar BWL in der Gastronomie und "Effiziente Arbeitsorganisation" in Wolfsburg | Dienstag, 26. bis Freitag, 29.01.2021 | Zur Anmeldung |
Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie" ONLINE | Dienstag, 09.02.2021 | Zur Anmeldung |
Seminar "Das Einmaleins der Kennzahlen im F&B" ONLINE | Dienstag, 23. bis Mittwoch, 24.02.2021 | Zur Anmeldung |
Seminar "MS Excel Anwendungen im F&B-Bereich" ONLINE | Donnerstag, 06.05.2021 | Zur Anmeldung |