In diesem Onlinekurs werden die negativen Folgen der Aufschlagskalkulation für die Gastronomie erläutert.
Die Methode „Wareneinsatz x 4“ stammt aus der Zeit, als die Wareneinsätze die höchsten Kosten waren.
Seit über 30 Jahren sind allerdings die Personalkosten die höchsten Kosten.
Die „alte“ Aufschlagskalkulation kann somit die Existenz Ihres gastronomischen Betriebes gefährden.
Unser Ziel ist eine sanfte Umstellung auf die Deckungsbeitragskalkulation durchzuführen, so dass der Gast so wenig wie möglich von der Veränderung mitbekommt.
Sie werden durch die Umstellung mehr DB, Gewinn und Liquidität erreichen – garantiert.
Jetzt müssen Sie es nur noch wollen, mehr Geld zu verdienen.