Fast geschafft...
Tragen Sie hier Ihre Anmeldedaten ein und der Zugang zur Challenge wird Ihnen erstellt:
Die Gastro-Challenge 2021:
In nur 3 Tagen kostenlos lernen, wie Liquidität und Umsatz in Ihrem Restaurant dauerhaft erhöht werden können.
So leicht optimieren Sie Ihr Angebot und Ihre Kalkulationen, um mit simplen Strategien bereits täglich deutlich mehr Geld zu verdienen:
Mit der kostenlosen Gastro-Challenge 2021 werden Sie…
Die nächste 3-tägige Gastro-Challenge startet am 13.09.2021 um 10:15 Uhr und dauert jeweils 60-90 Minuten.
(es wird eine Aufzeichnung für registrierte Teilnehmer geben)
Deckungsbeitrag, Gewinn und Liquidität dauerhaft erhöhen
Statt mit veralteten Kalkulationsmethoden auf Dauer eine Existenzgefährdung zu riskieren, werden Sie bereits nach wenigen Tagen feststellen, wie Sie nur dank ganz einfacher Umstellungen bei der Kalkulation deutlich bessere Zahlen aufweisen werden
Ihre Speisekarte nur noch aus “Gewinnern” bestehen lassen
Lernen Sie, in welche 4 Kategorien Sie Ihre Speisen einteilen sollten, welche Auswirkungen diese auf Ihren Erfolg haben und welche Maßnahmen ergriffen werden müssen, um die perfekte Speisekarte zu gestalten
Mit geringem Zeitaufwand echte Ergebnisse erzielen
Die Challenge ist genau darauf ausgelegt, dass Sie nicht erst in einigen Monaten oder Jahren Ergebnisse merken, sondern die Erfolge sofort spüren, alte Fehler ausmerzen und mit neuen Werkzeugen optimalen Output erzielen
Tag 1
"Die negativen Folgen der Aufschlagskalkulation für die Gastronomie"
In diesem Webinar werden die negativen Folgen der Aufschlagskalkulation für die Gastronomie erläutert.
Die Methode „Wareneinsatz x 4“ stammt aus der Zeit, als die Wareneinsätze die höchsten Kosten waren. Seit über 30 Jahren sind allerdings die Personalkosten die höchsten Kosten.
Die „alte“ Aufschlagskalkulation kann somit die Existenz Ihres gastronomischen Betriebes gefährden.
Unser Ziel ist eine sanfte Umstellung auf die Deckungsbeitragskalkulation durchzuführen, so dass der Gast so wenig wie möglich von der Veränderung mitbekommt.
Sie werden durch die Umstellung mehr DB, Gewinn und Liquidität erreichen – garantiert.
Jetzt müssen Sie es nur noch wollen, mehr Geld zu verdienen.
Tag 2
"Die Speisenkartendiagnose - die Gelddruckmaschine für Hauptgerichte"
Mit diesem Webinar erhalten Sie das Handwerkszeug, um zukünftig die Nachfrage Ihrer Gäste in der Preispolitik zu berücksichtigen. Sie werden für Ihr Speisenangebot die „Gewinner“, „Renner“, „Verlierer“ und „Schläfer“ ermitteln und sind in der Lage, Maßnahmen zu ergreifen, um den Deckungsbeitrag erheblich zu steigern. Sie werden so mit wenig Zeitaufwand sehr schnell Ergebnisse für Ihre Preis- und Angebotsgestaltung erhalten.
Tag 3
„Kalkulation mit Deckungsbeitrag - die fairste und gewinnbringendste Kalkulationsmethode"
Die Verkaufspreise von Speisen werden heutzutage noch zu oft nach der Methode Aufschlagskalkulation oder Kalkulationsfaktor erstellt, da wir dies „schon immer so gemacht haben“.
In diesem Webinar zeigen wir Ihnen, welche Methode der Kalkulation für Speisen die einzige gewinnbringende Kalkulationsmethode für Gastronomie, GV und F&B ist. Zusätzlich zeigen wir Ihnen Ergebnisse von Betrieben, die Ihre Kalkulationsmethode erfolgreich verändert haben.
Ich habe am Webinar „Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag“ teilgenommen und die erschreckende Erkenntnis gewonnen, dass wir mit der Methode Kalkulationsfaktor wirtschaftlichen Selbstmord begehen. Sehr simpel und nachvollziehbar wurde erklärt, welche negativen Auswirkungen diese Methode hat. Die Kalkulation mit Deckungsbeitrag (DB) ist klar die beste Methode der Preisfindung. Zusätzlich habe ich nach dem Webinar ein speziell ausgearbeitetes Excel-Programm bekommen, in dem ich sofort die DB-Kalkulation umsetzen kann.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ - Jürgen Stadelmann
Kompetent, seriös, professionell! Herr Ladwig versteht es seinen Klienten die Funktion von Ursache und Wirkung nahezubringen und besitzt dabei die Fähigkeit, Gastronomen und Unternehmern die Angst vor neuen Strukturen und Abläufen zu nehmen.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ - Herbert Russer
Unsere Preispolitik haben wir mit Hilfe der Kalkulationsschemen Speisen und Nachkalkulation Getränke sowie der Speisendiagnose analysiert und sind aus dieser Erkenntnis heraus auf die Deckungsbeitragskalkulation umgestiegen. Mit Hilfe der Speisenkartenanalyse „Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer“ konnten wir den Gesamt- und den Durchschnittsdeckungsbeitrag unserer Hauptgerichte erhöhen. Nach dem 1. Jahr des vorsichtigen Umstieges auf DB-Denken stieg unser Durchschnittsdeckungsbeitrag um 0,43 € pro Hauptgericht. Wir verkaufen über 100.000 Gerichte im Jahr und haben so eine noch nie dagewesene Verbesserung des Betriebsergebnisses erreicht.
Und was noch viel wichtiger war: unser meistverkauftes Gericht ist mittlerweile ein Gewinner und nicht mehr wie früher viele Jahre ein Renner, an dem wir nicht genügend verdient haben, um unseren Mitarbeitereinsatz zu erwirtschaften. Obwohl wir beim Umstieg der Kalkulation etwas Bauchschmerzen hatten, so kann ich nun im Nachhinein sagen, dass es die beste Entscheidung gewesen ist, die wir bei unserer Preispolitik je getroffen haben.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ - Petra Ott
Ich bin schwer begeistert von F&B Support. In den Webinaren wurde in kurzer Zeit mehr Fachwissen vermittelt als in 2 Jahren Hotelfachschule. Leider hängt man dort sehr an alten Zöpfen. F&B Support ist vermittelt wertvolles Wissen welches den heutigen Anforderungen mehr als gerecht wird. Danke dafür.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐ - Michael K.W. Lamm
Liebe Berufskollegen und Kolleginnen. Endlich habe ich für mich eine Lösung gefunden die Gerichte im Restaurant zu einem fairen und korrekten Preis zu verkaufen. Es ist gut zu wissen, dass bei jeder verkauften Speise oder Getränk der Gewinn und die Deckungsbeitrags Kosten stimmen! Einfacher als mit den super Excel-Tabellen, die sehr professionell aufgebaut sind, geht es nicht.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐ - Marcus Pfister
Über Social Media bin ich auf Herrn Ladwig aufmerksam geworden und war sofort begeistert. Das von ihm zusammengestellte Wissen liefert genau die Werkzeuge und Infos die mir als Restaurant-Gründer gefehlt haben. Aus dem gratis 90min Webinar „Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag“ konnte ich schon unfassbar wertvolles Wissen generieren. Besonders gefallen hat mir, dass ich durch die Aufzeichnung des Seminars, die Inhalte dann erarbeiten konnte, wenn es von den Betrieblichen Abläufen gut gepasst hat und ich auch den Kopf frei hatte.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐ - Julian Langheinrich
Ich arbeite gerne mit Uwe Ladwig zusammen. Seine Modelle zum Deckungsbeitrag in der Gastronomie empfehlen ich auch immer wieder weiter. Das, was F&B Support vermittelt gehört aus meiner Sicht zu einem Baukasten für Erfolg in der Gastronomie.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐ - Tim Kruppe
Über den Veranstalter Uwe Ladwig
Uwe Ladwig ist gelernter Konditor und Koch sowie Fachbuchautor, Foodstylist und Coach für Gastronomie-Betriebe. Seit 1992 ist er mit F&B-Support selbstständig und hat dementsprechend bereits fast 30 Jahre Erfahrung bei der Optimierung von Gastronomiebetrieben im Gepäck. Seit nun knapp 10 Jahren sind Online-Seminare zum festen Bestandteil von F&B-Support geworden, um Gastronomen unabhängig vom Standort helfen zu können. Seine Schriftenreihe zum Küchenbetriebswirt befasst sich auf über 600 Seiten mit den wichtigen, effizienten betriebswirtschaftlichen Aspekten in der Gastronomie und wie diese genutzt werden können, um mehr Umsatz und Erfolg mit dem eigenen Restaurant zu generieren.
Eines der wichtigsten Mottos, die Uwe Ladwig immer mit ganzem Herzen befolgt: “Erfolg hat, wer andere erfolgreich macht.” Deswegen wird bei jedem seiner Kunden ein operatives Controlling geführt, um den Erfolg auch wirklich messen zu können. So kann jeder Kunde direkt nachvollziehen, welche Maßnahmen wie und wo gewirkt haben, während F&B-Support die Sicherheit hat, dass die ausgetüftelten Methoden weiterhin funktionieren. Mit vielen hunderten zufriedenen Kunden und seiner riesigen Erfahrung ist Uwe Ladwig der Ansprechpartner für gezielte Optimierung, deutliche Umsatzsteigerung und langfristigen Erfolg im Gastronomiebereich.