Fast geschafft...
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Mehr Gewinn bei gleichem Wareneinsatz
Im Rahmen der diesjährigen Gastro-Challenge 2021 werden wir interessierten Gastronomen kostenlos zeigen, wie Sie von der Aufschlags- auf die Deckungsbeitragskalkulation umschalten
Im Rahmen der diesjährigen Gastro-Challenge 2021 werden wir interessierten Gastronomen kostenlos zeigen, wie Sie von der Aufschlags- auf die Deckungsbeitragskalkulation umschalten und endlich die Gewinne erwirtschaften, die Sie verdienen
Mit der kostenlosen Gastro-Challenge 2021 werden Sie…
Die nächste Gastro-Challenge startet am 19.04.2021 um 10:15 Uhr
(es wird eine Aufzeichnung für registrierte Teilnehmer geben)
Deckungsbeitrag, Gewinn und Liquidität dauerhaft erhöhen
Statt mit veralteten Kalkulationsmethoden auf Dauer eine Existenzgefährdung zu riskieren, werden Sie bereits nach wenigen Tagen feststellen, wie Sie nur dank ganz einfacher Umstellungen bei der Kalkulation deutlich bessere Zahlen aufweisen werden
Ihre Speisekarte nur noch aus “Gewinnern” bestehen lassen
Lernen Sie, in welche 4 Kategorien Sie Ihre Speisen einteilen sollten, welche Auswirkungen diese auf Ihren Erfolg haben und welche Maßnahmen ergriffen werden müssen, um die perfekte Speisekarte zu gestalten
Mit geringem Zeitaufwand echte Ergebnisse erzielen
Die Challenge ist genau darauf ausgelegt, dass Sie nicht erst in einigen Monaten oder Jahren Ergebnisse merken, sondern die Erfolge sofort spüren, alte Fehler ausmerzen und mit neuen Werkzeugen optimalen Output erzielen
Tag 1
"Die negativen Folgen der Aufschlagskalkulation für die Gastronomie"
In diesem Webinar werden die negativen Folgen der Aufschlagskalkulation für die Gastronomie erläutert.
Die Methode „Wareneinsatz x 4“ stammt aus der Zeit, als die Wareneinsätze die höchsten Kosten waren. Seit über 30 Jahren sind allerdings die Personalkosten die höchsten Kosten.
Die „alte“ Aufschlagskalkulation kann somit die Existenz Ihres gastronomischen Betriebes gefährden.
Unser Ziel ist eine sanfte Umstellung auf die Deckungsbeitragskalkulation durchzuführen, so dass der Gast so wenig wie möglich von der Veränderung mitbekommt.
Sie werden durch die Umstellung mehr DB, Gewinn und Liquidität erreichen – garantiert.
Jetzt müssen Sie es nur noch wollen, mehr Geld zu verdienen.
Tag 2
"Die Speisenkartendiagnose - die Gelddruckmaschine für Hauptgerichte"
Mit diesem Webinar erhalten Sie das Handwerkszeug, um zukünftig die Nachfrage Ihrer Gäste in der Preispolitik zu berücksichtigen. Sie werden für Ihr Speisenangebot die „Gewinner“, „Renner“, „Verlierer“ und „Schläfer“ ermitteln und sind in der Lage, Maßnahmen zu ergreifen, um den Deckungsbeitrag erheblich zu steigern. Sie werden so mit wenig Zeitaufwand sehr schnell Ergebnisse für Ihre Preis- und Angebotsgestaltung erhalten.
Tag 3
„Kalkulation mit Deckungsbeitrag - die fairste und gewinnbringendste Kalkulationsmethode"
Die Verkaufspreise von Speisen werden heutzutage noch zu oft nach der Methode Aufschlagskalkulation oder Kalkulationsfaktor erstellt, da wir dies „schon immer so gemacht haben“.
In diesem Webinar zeigen wir Ihnen, welche Methode der Kalkulation für Speisen die einzige gewinnbringende Kalkulationsmethode für Gastronomie, GV und F&B ist. Zusätzlich zeigen wir Ihnen Ergebnisse von Betrieben, die Ihre Kalkulationsmethode erfolgreich verändert haben.
Wir haben F&B Support bei einem Dehoga-Seminar kennengelernt und uns sofort für die weitere Zusammenarbeit mit Uwe Ladwig entschieden. Der betriebswirtschaftliche Ansatz erfasst die Kostenstellen in der Gastronomie sehr präzise und löst jetzt für uns die Aufschlagskalkulation ab. Schon nach kurzer Zeit konnten wir damit positive Ergebnisse verbuchen. Darüber hinaus schätzen wir Uwe Ladwig als Berater und Mensch, er ist für uns immer ansprechbar und versteht, das Team einzubinden. Mittlerweile nutzen wir seine Excel-Tabellen und sein Know-How in Gastronomie und Hotel, und wir halten an der Zusammenarbeit unbedingt fest.
Holger Junk, Geschäftsführer vom Bernsteinsee Hotel und Restaurant
Wir konnten das Betriebsergebnis im Vergleich zum Vorjahresmonat um 25% verbessern. Wir sind mit der Beratung von Herrn Ladwig sehr zufrieden.
Heiko Bauer, Inhaber Hof Sierksdorf
Über den Veranstalter Uwe Ladwig
Uwe Ladwig ist gelernter Konditor und Koch sowie Fachbuchautor, Foodstylist und Coach für Gastronomie-Betriebe. Seit 1992 ist er mit F&B-Support selbstständig und hat dementsprechend bereits fast 30 Jahre Erfahrung bei der Optimierung von Gastronomiebetrieben im Gepäck. Seit nun knapp 10 Jahren sind Online-Seminare zum festen Bestandteil von F&B-Support geworden, um Gastronomen unabhängig vom Standort helfen zu können. Seine Schriftenreihe zum Küchenbetriebswirt befasst sich auf über 600 Seiten mit den wichtigen, effizienten betriebswirtschaftlichen Aspekten in der Gastronomie und wie diese genutzt werden können, um mehr Umsatz und Erfolg mit dem eigenen Restaurant zu generieren.
Eines der wichtigsten Mottos, die Uwe Ladwig immer mit ganzem Herzen befolgt: “Erfolg hat, wer andere erfolgreich macht.” Deswegen wird bei jedem seiner Kunden ein operatives Controlling geführt, um den Erfolg auch wirklich messen zu können. So kann jeder Kunde direkt nachvollziehen, welche Maßnahmen wie und wo gewirkt haben, während F&B-Support die Sicherheit hat, dass die ausgetüftelten Methoden weiterhin funktionieren. Mit vielen hunderten zufriedenen Kunden und seiner riesigen Erfahrung ist Uwe Ladwig der Ansprechpartner für gezielte Optimierung, deutliche Umsatzsteigerung und langfristigen Erfolg im Gastronomiebereich.