Praxis-Online-Workshop "Kalkulation von Speisen" im Excel Kalkulationsprogramm am 24.06.2025 von 10:15 Uhr bis 11.30 Uhr

Online-Praxis-Workshop ca. 60 Minuten für Fach- und Führungskräfte aus Gastronomie, Hotellerie und GV, die für die Preisgestaltung und Kalkulationen verantwortlich sind

Beschreibung:

In diesem Gastronomie Praxis - Online - Workshop, erstellen wir gemeinsam die Kalkulationen für Speisen (z.b. für Hauptgerichte und Unterrezepturen) aus ihrer Speisekarte im Excel Kalkulationsprogramm für Speisen mit allen Kalkulationsmethoden. Nach dem Workshop sind Sie in der Lage, selbstständig die Kalkulation der Speisen durchzuführen.

Inhalte: 

  • Einstellung der Stammdaten im Excelprogramm (MwSt., Einheiten, DB, GDB)
  • Grundlagen zur Erstellung von Rezepturen, Unterrezepturen, Kalkulation
  • Festlegen der Einheiten für die Artikel
  • Erläuterung der Verknüpfung zur Artikelliste
  • Artikel für die Kalkulation der Speisen anlegen, ggf. kopieren aus der Inventurliste
  • Kalkulation der Speisen erstellen und die Kalkulationsmethoden auswählen
  • Kennzahlen der Rezeptur/ Kalkulation von Speisen

Leistungen: 

  • Teilnahme am Praxis - Online - Workshop
  • Aufzeichnung des Workshop
  • Excelprogramm Kalkulation Speisen mit allen Methoden:
    • Aufschlagskalkulation,
    • Kalkulationsfaktor,
    • Deckungsbeitrag,
    • Wareneinsatz % Vorgabe
    • und Gewinner Deckungsbeitrag
  • Konzept Kalkulation Speisen als PDF

Voraussetzungen: 

  • Computer oder Notebook (Kein iPad oder Phone)
  • Excelprogramm auf dem Computer oder Notebook
  • Internetverbindung
  • Kamera, Mikrofon, Lautsprecher

Zeitplan: 

  • Versenden der Teilnehmerlinks nach Anmeldung
  • 09:30 Uhr Kalkulationsprogramm Speisen für Excel wird per Mail versendet!
  • 10:00-10.15 Uhr Technikcheck, Begrüßung
  • 10:15-11:15 Uhr Online-Praxis-Workshop
  • 11:15-11:30 Uhr Beantwortung von offenen Fragen

Information: 

 

Der Praxis - Online - Workshop beinhaltet:

  • Teilnahme am Workshop
  • Aufzeichnung des Seminars
  • Excel Kalkulationsprogramm für Speisen
  • Konzept als pdf-Datei

Das Privat 1:1 Online - Coaching beinhaltet:

  • 1:1 Online - Coaching 90 Minuten
  • Aufzeichnung des Coaching
  • Excel Kalkulationsprogramm für Speisen mit allen Methoden
  • Konzept als pdf-Datei

SeminarTerminAnmeldung
Online-Seminar "Kalkulation von Veranstaltungen und All-Inklusiv-Feiern"Montag, 02.06.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Präsenz - Seminar "Kalkulation als Überlebens - Strategie" in Willich/ DüsseldorfDienstag, 03.06.2025 von 10:00 Uhr - 17:00 UhrBUCHEN
Praxis - Online - Workshop "Kalkulation von Speisen mit ALLEN Methoden"Dienstag, 24.06.2025 von 10:15 Uhr - 11:30 UhrBUCHEN
Online-Seminar "Die BWA - ein Buch mit 7 Siegeln für Sie?"Montag, 07.07.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Online-Seminar "Controlling in der Gastronomie/ Restaurant/ F&B einführen"Montag, 04.08.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Online-Seminar "Kalkulation Speisen mit dem Gewinner Deckungsbeitrag"Montag, 01.09.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic,Premium
Online-Seminar "Ermittlung der Arbeitsgruppenkosten" mit Personalkosten pro Stunde, Umsatz pro Mitarbeiter und DB2Montag, 06.10.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Online-Seminar "Budgetierung in der Gastronomie"Montag, 03.11.2025 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium
Online-Seminar "Mitarbeitereinsatzplanung in Excel" mit Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++Montag, 08.12.2025 von 10:15 Uhr - 11:30 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium

Feedback

von Teilnehmern unserer Seminare

"Die anschaulichen und praxisnahen Musterbeispiele, das kompakte Thema und die Kurzweiligkeit."

Christopher Risse

"Das Engagement und die Kompetenz des Trainers."

Achim von Flatow

"Endlich die ganzen Zusammenhänge im F&B-Bereich zu verstehen und zu verarbeiten. Es wird besonders auf individuelle Fragen eingegangen!"

Stephan Matschulla

"Didaktisch super!"

Maik Schäfer

"Schwierige Formeln mit einfachen Worten erklärt - das hat mir besonders gut gefallen!"

Karmen Lourmou

"Lösungen aus der Praxis für die Praxis!"

Sami Nofal

"Das Seminar hat mich enorm motiviert, Dinge umzusetzen, interessante Themen wurden ausführlich und gut verständlich übermittelt!"

Nico Wiedmann

"Viele Infos, interessant gestaltet, zu keinem Zeitpunkt langweilig."

Daniel Heising

„Etwas neues dazugelernt, es gibt wohl mehr als nur das „Kochen“, Seminarleiter ist ein sehr guter Lehrer.“

Jutta Knappke

„...das Inhalte sehr selbsterklärend, z.T. mit bildlicher Darstellung vermittelt wurden.“

Olaf Wendt

"...dass die Fakten und Zahlen an reellen Betrieben dargestellt wurden."

Lea Holzapfel

"Klare Darstellung, didaktische Methodik, kleine Gruppen, Intensität..."

Otto Albrink

"Lebhaft, bildhaft, verständnisvoll!"

Herr Kammeier

"Herr Ladwig kommt aus der Küche, er weiß, wovon er spricht!"

Jörg Jöstigmaier

"Der Referent hat sehr gut erklärt und viel Geduld gehabt - auch wenn's nicht auf Anhieb funktionierte."

Timo Siklinski

"...Art der Präsentation trotz des trockenen Stoffs - es war nie langweilig!"

Kirsten Wolff

"Art und Weise des Vermittelnden, jede Menge Infos und praktische Vorschläge"

Ralf Sagroske

"...einfach und schnell in Excel zu arbeiten und dass das Wissen dazu schnell und verständlich beigebracht wurde.Da ich aus dem Einzelhandel komme, war es auch für mich leicht zu verstehen und umzusetzen."

Arthur Dück

"Ihre motivierende Art, Menschen für etwas zu begeistern!"

Sören Fölster

„Alles sehr verständlich erklärt!“

Jochen Behl

Ich bin schwer begeistert von F&B Support. In den Webinaren wurde in kurzer Zeit mehr Fachwissen vermittelt wie in 2 Jahren Hotelfachschule. Leider hängt man dort sehr an alten Zöpfen. F&B Support ist vermittelt wertvolles Wissen welches den heutigen Anforderungen mehr als gerecht wird. Danke dafür.

Michael K.W. Lamm

Übrigens Herr Ladwig, nicht zu letzt durch Ihre Kurse bin ich als nicht Koch soweit gekommen. Ich denke Ihre Kurse sind Pflicht für jeden, der sich in dem Haifischbecken selbstständig machen will. Vielen Dank

Stefan Klinge

Das Seminar war ein klarer virtueller „Arschtritt“, der mich zum handeln zwingt! Mein Steuerberater prüft die Seite Chefinformation und stellt mir dann die Seiten rückwirkend zur Verfügung. Die ersten 15 Gerichte haben bereits eine Rezeptur. Jetzt muss ich nur noch dran bleiben und die Zukunft kann kommen!
Danke

Rouven Gibhardt

Guten Tag Herr Ladwig, das Seminar am Dienstag war sehr informativ und lehrreich. Im Anschluss habe ich das Video für DB2 auf YouTube angeschaut – da habe ich mehr gelernt als beim Küchenmeisterkurs in HD.

Volker Sammet

✅🎓🎉 Ich freue mich sehr, dass ich so kurz vor Weihnachten meine berufsbegleitende Fortbildung zum Küchenbetriebswirt bei der Betriebsberatungsfirma F&B-Support erfolgreich mit Zertifikat abschließen konnte✨

Uwe Ladwig vom F&B-Support ist zudem mit seiner smarten Art ein wirklich herausragender Experte, erstklassiger Berater und toller Coach, wenn es um betriebswirtschaftliches Denken und das dazugehörige Zahlenverständnis innerhalb der Hotellerie, Gastronomie & Gemeinschaftsverpflegung geht. Wirklich beeindruckend, was man in dieser Fortbildung lernt und welche Hilfsmittel man an die Hand bekommt, um einen gastronomischen Betrieb erfolgreich zu führen📈☑️

Herzlichen Dank für die Möglichkeit zu dieser modernen Fortbildung, lieber Uwe Ladwig! Wir werden in der Zukunft sicherlich nochmal das Vergnügen haben und uns bei dem ein oder anderen Seminar wiedersehen. Ich freue mich schon darauf!🙌🏻💚

Philipp Mewes